Гэты рэцэпт кураня кітайскае рагу прыходзіць ад паваранай кнігі аўтара Deh-та Hsiung, які піша , што гэта «класічнае страва" Курынае кітайскае рагу " , што азнаменавала кітайскую ежу ў заходнім свеце ў канцы дзевятнаццатага стагоддзя ...» - гэта даволі дзіўна думаць, што адна з самых вялікіх кухняў свету павінны былі прадстаўлены стравы, якія нават не зараджаюцца ў самім Кітаі, але і за тысячы міль у Сан-Францыска, ЗША!
Што вам трэба
- Ад 4 да 6 унцый Беларусі (тонка здробненыя)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 яечнага
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу пасты (1 частка кукурузнай з 1,2 ч халоднай вадой)
- 1/2 пінты алею (вытрыманай, глядзі ніжэй)
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі часныку
- 1 сталовая лыжка
- імбір (свежы, тонка здробнены)
- Ад 3 да 4 зялёны лук (тонка здробненыя)
- Ад 4 да 6 унцый
- парасткі фасолі
- 1 маленькі зялёны перац (асяродак і адабраны, тонка здробненыя)
- 1/2 чайнай лыжкі
- цукровая пудра
- 1 сталовую лыжку святла соевага соусу
- 1/2 сталовай лыжкі рысавага віна (кітайскі)
- 2 сталовых лыжкі запас (курыныя або агародніны)
- Дадаткова: 1 дробка
- MSG
- 4 кроплі кунжутное масла
Як зрабіць гэта
- Змяшайце курыцу жмуты з дробкай солі, яечны бялок, і каля 1 чайнай лыжкі кукурузнай / кукурузны крухмал паста. Бланшыраваць іх у цёплае алей, размяшаць, каб аддзяліць, а затым выдаліць і зліце іх.
- Зліце лішак алею, у выніку чаго каля 2 сталовых лыжкі ў вок, змяшаць-смажыць ўсе гародніна на працягу прыблізна 1 хвіліны, дадайце астатнюю соль і цукар, сумесь добра.
- Дадаць курыцу з соевым соусам і рысавым віном, памешваючы, пячыце яшчэ хвіліну. Дадайце булён і глутамат натрыю , пры выкарыстанні.
- Згушчае соус з пакінутай кукурузнай мукі-пасты, гарнір з кунжутным алеем і падаваць гарачым.
Як Season расліннага алею
- Паток прыблізна 1 пінту (600 мл) раслінны алей у папярэдне нагрэтую вок або рондаль на моцным агні.
- Дадаць 2 да 3 невялікіх кавалачкаў кораня імбіра. Праз некалькі хвілін, імбір часткі павінны падняцца на паверхню. Цяпер глядзіце колер імбіра; калі яна ператвараецца з светла-жоўтага да цёмна-карычневага, выключыце агонь і дайце алей трохі астыць, перш чым здымаць імбір штук.
- Захоўваеце запраўленых алей у кантэйнеры.
> Друкуецца з дазволу «кітайскія сакрэты Кулінарыя: Як прыгатаваць кітайскі рэстаран ежы ў хатніх умовах ," па Deh-Ta Hsiung. Апублікавана Эліёт Right Way Кнігі