Гэты рэцэпт вяленая ялавічына робіцца з разрэзам ялавічыны , вядомай як Лондан сварцы і марынаванай перад сушкай ў терияки, соевы соус , апельсінавы сок і мёд .
Плануйце загадзя , таму што вам трэба будзе марынавацца на ноч і час сушкі можа заняць ад 8 да 12 гадзін. Вы можаце зрабіць гэта рыўкі ў стандартнай печы або ў сушылцы.
Тыповыя рыўкі губляюць палову свайго паходжання вагі ў вільгаці, так што 1 фунт Лондан сваркі дасць 1/2 / 3 фунт з перапынкамі. Вы можаце падвоіць гэты рэцэпт, калі ў вас ёсць дастатковую прастору для сушкі.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку карычневага цукру
- 1 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- 1 чайную лыжку цыбульнага парашка (не лук соль)
- 1/2 чайнай лыжкі парашка часныку (не часныку соль)
- 1/4 чайнай лыжкі чорны перац (свежемолотый)
- 2/3 кубкі терияки бутэлек марынад
- 1/2 шклянкі апельсінавага соку (без жом)
- 1/4 шклянкі вады
- 1 сталовая лыжка мёду
- 1 чайную лыжку соевага соусу
- 1 чайную лыжку вадкі дым
- 1 фунт Лондан смажыцца (нарэзаная папярок валокнаў у 1 / 8- таўшчыні палос 1/4-цалевых)
Як зрабіць гэта
Савет: Калі вы часткова замарозіць ў сварцы Лондана толькі да адукацыі крышталяў лёду формы, гэта будзе нашмат лягчэй разрэзаць яго на тонкія палоскі.
Марыну мяса:
- У асяроддзі, амічных місцы, ўзбіце разам карычневы цукар, соль, луковый парашок, чесночный парашок і перац.
- Дадаць терияки марынад, апельсінавы сок, ваду, мёд, соевы соус і вадкі дым. Венца да таго часу, пакуль соль растварылася.
- Змесціце Лондан смажыцца ялавічыны палос у вялікім маразільнай паштовым індэксе сумкі. Дадаць марынад ў мех, друк і змяшайце, каб пакрыць мяса. Раздрукуйце, выціснуць усё паветра, запячатаць і захоўваць у халадзільніку 24 да 36 гадзін.
Сушаць паласы ялавічыны:
- Пат палоска сухі з папяровымі ручнікамі. Размеркаваць ялавічыны палос у адзін пласт на асушкі стойках. Сухі на працягу ад 4 да 8 гадзін, ператвараючы стэлажы кожную гадзіну, і паварочваючы сутаргавыя паласы над сярэдзінай працэсу сушкі. Час высыхання вар'іравацца ў залежнасці ад печы і адрозненні памеру мяса.
- Калі гэта зроблена, то рыўкі не павінны быць ніякіх прыкмет пачырванення і быць дастаткова гнуткімі , каб сагнуць напалову , ня ламаючыся. Учыненыя рыўкі з'яўляюцца цвёрдымі і сухім, а не на ўсе губчатай. Аднак, калі вашы рыўкі настолькі сухія, што ламаецца ў два лёгка, гэта, верагодна, празмерна сушыць.
5 спосабаў DRY Ялавічына для Jerky
Вам не патрэбен асушальнік зрабіць вяленую ялавічыну. Ёсць чатыры спосабу. Яны ўключаюць у сябе печкавы сушку, сушку на сонцы, мікрахвалевую печ і паліць. Усе яны патрабуюць спецыяльных метадаў, каб захаваць вашы рыўкі бяспечныя для спажывання. Чытайце аб розных спосабах сушкі ялавічыны для вяленага мяса .