Класічны французскі Dauphinois цяпер карыстаюцца ва ўсім свеце, што не дзіўна, так як гэта зусім цудоўна. Спалучэнне бульбы прамоклі з чесночным прасякнуты крэмам затым запаволіць прыгатаваны да дасканаласці плаўлення прыкладна так жа добра, як ён атрымлівае, калі гаворка ідзе пра камфорт ежы.
Лепшыя бульбы выкарыстоўваюць для запяканкі з'яўляюцца мучным тыпам, мяккасць гэтай бульбы азначае, што яны будуць ўбіраць ўсе выдатную, сметанковую, чесночную аксаміцістасць. Калі па якой-небудзь прычыне вам трэба, каб скараціць трохі затым замяніць смятану з малаком, але ніколі не выкарыстоўваць толькі малако, страва мае патрэбу ў аксаміцістасць, каб зрабіць яго густ так жа добра, як гэта робіць. Вы заўсёды можаце з'есці трохі менш.
Што вам трэба
- 5 кубкаў суцэльнага малака
- 2 фунта
- выпечкі бульбу , вычышчаны і парэзаны крыжападобна ў 1/4 цалі лустачкамі
- 1 1/2 кубкі тоўстых слівак
- 1 1/2 кубкі смятаны (заменнік смятаны)
- 2 дзелькі часныку, вельмі лёгка сінякі, каб вызваліць водар
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 1/16 чайнай лыжкі (пинч) цёрты мушкатовы арэх
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, размякчанага
- 2/3 кубкі цёртага сыру Груер (па жаданні)
Як зрабіць гэта
У вялікім рондалі на сярэднім агні, давесці бульба, малако і часнык да пяшчотнаму кіпяць. Працягнуць кіпячы бульбу на працягу 15 хвілін, пакуль яны толькі не пачынаюць сваю чаргу тэндэру; быць вельмі асцярожным, каб не пережарить іх, як яны павінны трымаць сваю форму для напластаванні на патэльні.
Разагрэць духоўку да 350F.
Зліць малако з рондалі і дадайце цяжкі крэм, смятану (або замяніць малако ўжо выкарыстоўваецца (калі вам трэба скараціць) соль, перац, мушкатовы арэх і з гарачаю бульбаю .
Нагрэць сліўкі сумесі ледзь кіпяціць (некалькі бурбалак выдатныя, але не больш) на працягу 10-15 хвілін, пакуль бульба не вельмі далікатны, але не развальваецца.
Алей вялікая для выпечкі і асцярожна падніміце бульбу на страву і пласт, не парушаючы іх занадта шмат. Пакрыццё з крэмам з рондаля.
Пасыпаць Груер на бульбу і запякаць у духоўцы на працягу 20-25 хвілін, пакуль бульба не стане залаціста-карычневага колеру на верхняй і крэм ўсмоктваюцца.
Падаваць з смажанай баранінай або іншым мясам.
Альтэрнатыўны спосаб Падаваць Gratin Dauphnois
Для рэстарана ў стылі сервіроўкі, пакіньце грата астыць ў кубку, пакуль холадна затым устаўце яго ў халадзільнік на некалькі гадзін або на ноч. Калі ўсё будзе гатова, выкарыстоўвайце разак даўкі для асобных частак і разагрэць, загарнуўшы ў фальгу і пляскаць у вельмі гарачай духоўцы.
Заўвага Кука: Гэта выдатны макіяж перад гарнірам. Проста астудзіць яго да 1 дня да фінальнай стадыі выпечкі. Каб разагрэць, накрыць фальгой і паставіць у вельмі гарачую духоўку, як апісана вышэй.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 685 |
| Усяго тлушчаў | 48 г |
| Насычаных тлушчаў | 29 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 148 мг |
| натрый | 244 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 18 г |