Радыска часта ферментуюцца ў кимчах, як адзін з гародніны, якія служаць перыферыйныя ролі ў асноўны інгрэдыент - капуста. Але яны досыць смачна, каб заслужыць свой уласны рэцэпт.
Акрамя таго , што смачныя, лакто-ферментаваны прадукты, у тым ліку гэтых радыскі саленні, багатыя здаровых прабіётыкі.
Што вам трэба
- 2 шклянкі вады (фільтруюць)
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай ці іншай нейодированную соль)
- 1 фунт рэдзька (прамыты, сцябло і корань рэшт адрэзаў)
- 1 маленькі лук (вычышчаны і нарэзаць тонкімі лустачкамі)
- 1 зубок часныку (вычышчаны і тонка нарэзаны)
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкамі
Як зрабіць гэта
- Растворыце соль у фільтраваныя вадзе. Вельмі важна выкарыстоўваць фільтраваныя ваду, так як хлор і іншыя хімічныя рэчывы, у большасці муніцыпальнай вадаправоднай вады могуць перашкодзіць працэсу ферментацыі.
- Адрэзаць ліставыя і каранёвыя канцы рэдзькі. Julienne іх у частку памеру запалкі, або нарэзаць на 1/8-цалевыя раўнды. Мандаліна ці тонкая нарэзка лязо камбайна зробіць гэты крок лягчэй.
- У вялікай місцы, змяшайце дробна нарэзаную рэдзьку, нарэзаны лук, часнык і чырвоны перац. Спакуйце іх у чыстую шкляны слоік пінты.
- Заліць расол над іншымі інгрэдыентамі. Злёгку націсніце на гародніну і спецыі, каб выпусціць бурбалкі паветра. Расол павінен цалкам пакрываць іншыя інгрэдыенты. Калі ежа плавае з расола, вага яго з меншай шкляным слоікам, напоўненай вадой. Калі гародніна заставацца пагружаным у расоле, толькі пакрыць банку , яны знаходзяцца ў няшчыльна вечкам.
- Змесціце слоік на невялікую талерку, каб злавіць перапаўненне, якое можа адбыцца, калі яна пачынае блукаць. Пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 - 48 гадзін.
- Выдаліць вагу крышкі або маленькі пасудзіны і праверыць марынаваны радыска пасля першых 24 гадзін. Вы павінны пачаць бачыць некаторыя бурбалкі і ён пачне развіваць злёгку кіслы пах (напрыклад, квашаная капуста, але больш востры з часныку).
- Пасля таго, як вы бачыце і пах прыкметы таго, што радыска актыўна якія бадзяюцца, перадаць банку да дзвярэй халадзільніка. Гэта самая цёплая частка вашага халадзільніка , але яшчэ строме , чым пакаёвая тэмпература - ідэальна падыходзіць для вашага радыскі , каб павольна закісання.
- Кісламалочныя радыска гатовыя з'есці 1 - 2 тыдні пасля таго, як вы іх робіце. Калі вы збіраецеся захоўваць іх даўжэй, чым праз месяц, перамесціце банку ў прахалоднае вашага халадзільніка (адна з цэнтральных паліц, а не на ўнутраным боку дзверцаў халадзільніка).
Заўвага: Калі соль не варыянт для вас, выкарыстоўвайце альтэрнатыўны метад для лакто-ферментацыі без солі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 21 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 159 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |