01 з 06
Ад класічнага чырвонага да надзвычайны белы
Вы думаеце, што колер памідора быў бы сказаць вам сёе-тое пра яго гусце. Ну, гэта робіць! Незалежна ад таго, якія дурныя, нядаўна возделываемые гатункі тамата вы знойдзеце на рынку, вы можаце выкарыстоўваць свой колер, каб прадказаць іх водар профілю. Даведайцеся, якія водары чакаць ад класічнага чырвонага, цёмна-фіялетавага, ярка-зялёны, і нават амаль страхавіта белых памідор.
Незалежна ад таго, якога колеру памідор вы разглядаеце гэта, выбраць памідоры, якія выпалі цяжкімі для свайго памеру і запахлі, калі толькі ледзь-ледзь, памідоры.
Патрэбна больш падрабязная інфармацыя таматавай-арыентаванай? Праверце All About таматаў .
02 з 06
Чырвоныя і ружовыя памідоры
Чырвоныя і ружовыя памідоры прапаноўваюць да таго, што большасць з нас думаюць, як класічны або стандартны таматным густам: кіслаты і прысмакі ў балансе. Зусім саспелая рэліквія памідоры гатункавыя лепш нарэзаныя і сыравіну, асабліва мяккія і фруктовых з іх. Калі вы знайшлі сябе цвярдзей, больш шчыльныя чырвоныя памідоры, тыя віды, якія асабліва добра падыходзяць для ператварэння ў соус ці інакш быць захаваны .
03 з 06
Фіялетавыя і чорныя Таматы
Яны называюцца фіялетавымі і чорнымі памідорамі, але большасць з іх з'яўляюцца больш цёмна-бардовай або фіялетава-у-карычневага колеру, як чэрокі Purples намаляванага тут. Гэтыя таматы, як правіла, маюць зямлістыя, амаль дымны слодыч да іх, з трохі меншым, чым кіслаты чырвоных таматаў. Іх даволі колер не выжывае ўсё, што добра, калі вы рыхтуеце іх, ператвараючы манатонную версію, што яны пачынаюць як, таму яны лепш за ўсё выкарыстоўваць сыравіну ў салатах і сальса для драматычнага эфекту.
04 з 06
Аранжавыя і жоўтыя памідоры
Апельсінавыя і лімонныя памідоры, як лімон хлопчыкі і Flamme апельсіны, мяккія, салодкія, і маюць вельмі нізкі ўзровень кіслаты. Яны з'яўляюцца гатункі, якія найбольш вам нагадаць, што памідоры, батаніцы кажучы, садавіна. Іх нізкая кіслата ўтрымлівае іх ад лепшых кандыдатаў для падрыхтоўкі ежы ці захавання, але робіць іх ідэальнымі для салат і іншых сыравінных лячэння, як Брускетта-проста тост хлеб, нацерці часныком, чысцяць яе з аліўкавым алеем, кучаю на некаторых нарэзаных памідораў, пасыпаць з соллю, і ўкусіць ў лета.
05 з 06
зялёныя памідоры
Ўсе памідоры пачынаюцца зялёны, вядома, і ёсць спосабы, каб сабраць і выкарыстоўваць гэтыя пад-саспелыя памідоры, калі яны ўсё яшчэ на вінаграднай лазе, калі мароз пагражае, але некаторыя гатункі, такія як Green зебра (на фота тут) і нямецкай зеляніна, зялёныя, нават пасля таго, як яны саспелыя і салодкія і гатовыя да ўжывання. Гэтыя праўдзіва і глыбока і назаўсёды зялёныя памідоры маюць тэндэнцыю быць менш кіслым, чым чырвоныя памідоры, са збалансаваным кісла-даўкі густ. Яны ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі салат, дадаўшы таматавую ўдар, захоўваючы пры гэтым усе рэчы-зялёны.
06 з 06
белыя Памідоры
Белыя памідоры не зусім белыя. Яны больш надзвычай бледна-жоўтага або казачна пяшчотны зялёны, як вы можаце бачыць вышэй. Як жоўтыя памідоры, белых памідоры, такія як белы Прыгажуні, прыкметна менш кіслыя, чым чырвоныя таматы. Яны таксама з'яўляюцца салодкімі гатункамі (нават саладзей, чым аранжавы і жоўты памідор). Адсутнасць кіслаты робіць іх не лепшым для падрыхтоўкі ежы ў што-небудзь, але яны проста выдатныя нарэзаныя салёныя, і служылі так проста, як можа быць.