Гэты рэцэпт незвычайнае спалучэнне рабарбара і прошутто намотваннем свініны філе. Зрабіць гэта ў разгар сезону для свежага рабарбара, з красавіка па чэрвень. Свежы рабарбар даступны ў прадуктовых крамах і на рынках фермераў на працягу лета, калі вы прапусціце высокі сезон.
Гэты рэцэпт узяты з «Happy Days няўзброенага Chef» Джэймі Олівер.
Што вам трэба
- 1 вялікая жменю свежага шалфею
- 2 зубка часныку, вычышчаны
- 5 сталовых лыжак аліўкавага алею
- 2 свінога філ, аздоблены
- Марская соль і свежемолотый чорны перац
- 10 лустачак прошутто або Пармская вяндліна
- 12 доўгіх сцеблаў рабарбара дзіцяці, промывают
Як зрабіць гэта
- Баш палову шалфей ў ступцы песцікам або выкарыстаць металічны шар са качалкай.
- Дадаць часнык і разбіваюць.
- Дадаць 5 сталовых лыжак аліўкавага алею, а затым ўціраць сумесь па ўсёй свініны філе і дазваляюць марынаваць у працягу гадзіны , калі гэта магчыма. Вы можаце прыгатаваць мяса адразу ж, калі ў вас няма часу, каб марынаваць.
- Разагрэйце духоўку да 425 F.
- Злёгку сезон свініна з соллю і перцам і драпіроўкі 5 лустачак прошутто над кожным філе - любы лішак марынаду можа быць пацёр на гэтым, а таксама.
- Нарэзаць пальцы памеру кавалкаў і змясціць у адпаведным памеры жароўні, пераважна ня алюміній, таму што ён будзе заражаць рабарбар.
- Змесціце свініну па-над рабарбара, амаль як калі б вы запраўлены яго ў ложак. Апырскванне астатняя частка лісця шалвеі на вяршыні і апырскаць больш бітным аліўкавым алеем.
- Вільготная і затым раздушыце ўверх кавалак ваксаванай паперы, пакладзеце яго на мяса і пакласці яе ў па баках.
- Выпякаць у духоўцы на працягу 15 хвілін, затым зніміце паперу і рыхтуйце яшчэ 15 хвілін.
- Выняць з духоўкі і дайце пастаяць каля 5 хвілін.
- Нарэзаць мяса кут, даючы кожнаму чалавеку палову філе кожны.
- Выліце сок, які выходзіць з мяса назад у патэльню.
- Падаваць мяса з рабарбарам, сокамі з патэльні і смажанага бульбы.
іншыя Бакі
Мудрагелістае страва, як смажаны свіны філ на рабарбар званках для некаторых высакакласных бакоў. Для таго, каб застацца з некалькі салодкай тэмай служаць зубчастыя яблыкі ў якасці боку, заўсёды прыемна з любой свінінай стравы. Падаваць італьянскі хлеб з аліўкавым алеем , каб гарманаваць з прошутто і свініны марынадам.
Для віна, абярыце сухое белае, як Шенен Блан або Совиньон Блан ці чырвоны, як Cotes-дзю-Рон, каліфарнійская сумесь з выявай сіра або Шыраза з Аўстраліі. Захаваць месца для дэсерту клубнічнага пясочнага з вялікай колькасцю ўзбітых вяршкоў на вяршыні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 310 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 50 мг |
| натрый | 198 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 20 г |