Як тайская кухар, я рабіў Tom Yum Soup на працягу больш за дваццаць гадоў, тонкая налада рэцэпту, каб зрабіць яго лепш і лепш. Калі я першы пацягваў гэты неверагодны суп, я пераадольвалі амаль п'янлівы водар лімонніка, часнык, лайм, какосавае малако і перцу чылі ў спалучэнні з курыным булёнам падставай і даліваю shrimp.If вам як рэзкія, я рэкамендую альбо свежую чырвоную чылі або атрымаць сабе бутэльку чылі алею і даданне ад некалькіх кропель да некалькіх чайных лыжак. Ці пакінуць перац чылі за надзвычайны мяккі Tom Yum. Пасля таго, як вы зрабілі гэты спецыяльны тайская суп, я абяцаю, што гэта будзе заставацца на вашай сям'і спіс любімых назаўжды. Як кажа мой муж, «Пакладзеце яго ў павароце!»
Што вам трэба
- Ад 12 да 14 сярэдніх крэветак (ці ад 8 да 10 вялікіх, сырых, ракавін пакінулі на або выдалены (глядзіце нататка ніжэй рэцэпту)
- 6 кубкаў запас (курыца)
- 1 сцябло
- лімонніка (ніжняя 1/3 дробна здробнены)
- 4 зубка часныку (фарш)
- 3 арт. лук (сечаны)
- 6 ч.л. дуброўка (або імбір)
- 3 ліста
- кафіраў вапны (калі вы не можаце знайсці іх, выкарыстоўваць лаўровы ліст)
- 1 гарбатная лыжка. лаймового сок (або цытрынавы сок)
- 1,5 ст.
- рыбны соус
- 1/2 ст. соевы соус
- 1 моркву (тоўсты, нарэзаныя лустачкі)
- 1 да 2 кубкаў грыбы (шыітаке ці вашы любімыя грыбы, засталося цэлым)
- 1 маленькі цукіні (нарэзаная ў паўмесяцы)
- 1 кубак памідоры (черрі, нарэзаныя напалову)
- 1/4 да 1/3 можа какосавае малако (даданне больш-менш па гусце)
- алей перцу чылі 1 чайнай лыжкі
- 1/3 кубкі кінзы (свежы)
- Дадаткова: карычневы цукар па гусце, здробнены перац чылі шматкі
Як зрабіць гэта
- Наліце запас у глыбокую рондаль і пераключыце цяпло да сярэдне-высокай. Дадаць прыгатаваны лімоннік , уключаючы верхнія часткі сцябла вы не шкадавалі. Кіпенне цяжка 5 да 6 хвілін, каб змякчыць.
- Дадаць часнык, лук, калгана або імбір, лісце лайма (або лаўровы ліст), вапна або цытрынавы сок, рыбны соус, соевы соус і моркву. Зніжэнне цяпла нязначна, вечка, і па-ранейшаму злёгку кіпячай 5 хвілін.
- Дадайце грыбы і шынкі, і па-ранейшаму злёгку кіпячую яшчэ 5 хвілін.
- Дадаць крэветкі і памідоры черрі. Кук 3 хвілін, або пакуль крэветкі ня ружовыя і пульхныя.
- Зменшце агонь да мінімуму і дадаць 1/4 кансервавы какосавае малако плюс яшчэ рыбны соус да спадобы. Гэта дзе суп прыходзіць да свайго дасканаласці. Тэст-тэст для найбольш духмяных вы можаце зрабіць гэта без перакульвання ў занадта салёны, дадаючы рыбны соус, пакуль вы не будзеце задаволены густам. Калі вы хочаце, спецыі, дадаць алей чылі, свежы перац чылі або перац чылі шматкі. Калі занадта кіслыя на свой густ, дадаць трохі карычневы цукар. Калі аказалася занадта салёнымі, дадайце выціскання соку лайма. Дадайце больш какосавага малака, калі вы хочаце, каб ваш суп багацей / сметанковы, або калі яна занадта моцная для вашага густу.
- Падаваць са свежым каляндрай пасыпае, і атрымлівайце асалоду ад!
Для Shell ці не Shell? У той час як яны могуць быць бруднымі, каб выдаліць падчас ежы, пакідаючы ракавіны на крэветкі дадае бясконца больш водару ў суп. У Тайландзе, што кухары часам робяць гэта выдаліць шкарлупіну, але дадаць іх у суп, прыбраўшы непасрэдна перад ежай. У любым выпадку, вы атрымаеце імпульс больш водару. Дайце яму паспрабаваць!