Гэты прыгожы тайскі суп робіць ласкавае дадатак да любога стала. Падаваць у якасці спецыяльнай закускі для званай абеду або проста зрабіць гэта на абед у тайскім мове, гэта вядома як «Гэн Сом штурхнуў» - што на самой справе азначае «Orange Fish Curry» - старажытны рэцэпт ад Цэнтральнай раўніны рэгіёну Тайланда. Гэта вогненна-гарачы суп як з кіслымі і салодкімі абертонаў, якія робяць для жывой камбінацыі, асабліва калі ў пары з вашым выбарам рыбы і / або морапрадуктаў. Шмат свежых мясцовых гародніны з'яўляюцца яшчэ адной асаблівасцю гэтага дзіўна здаровым тайскага супу. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 6 кубкаў добрага якасці курынага булёна
- Ад 2 да 3 малых і сярэдніх філе падэшвы (або Люцыяна, або любы «белай» рыбы, нарэзаць на маленечкія часткі)
- 10 сярэдніх крэветкі (або іншыя малюскі)
- Сок 2 апельсінаў (або каля 1 кубкі падрыхтаванага апельсінавага соку)
- 2 чайныя лыжкі. тамарында пасты (даступны на азіяцкіх / індыйскі харчовых магазінаў, або 2 арт. сок лайма)
- 1 арт. пальмавы цукар (або карычневы цукар)
- 3 арт.
- рыбны соус
- 2 кубкі дзіцяці Бок Чой (або іншыя кітайскія зеляніна, сечаны, калі лісце вялікія)
- 1/2 кубкі памідораў черрі
- 1/2 кубкі зялёных бабоў (наразаюць даўжынёй 2 цалі)
- 1 маленькі цукіні (нарэзаць запалкі тыпу штук)
- 3-4 свежыя аранжавыя лустачкі (разрэзаць напалову)
- Для пасты:
- 1 шалот (або 1/4 кубкі фіялетавы лук)
- 1 / 2-1 свежы чырвоны перац чылі (або чылі шматкі па гусце)
- 1 палец памеру кавалак імбіра
- 3-4 зубчыкаў часныку
- 1/4 чайнай лыжкі. молаты белы перац
- 1/2 чайнай лыжкі.
- крэветкі паста (або 1 дадатковы ч.л. рыбны соус)
- 1 арт. рыбны соус
- Шчодрая жменю свежай кінзы (плюс дадаткова для пазнейшай версіі)
Як зрабіць гэта
- Зрабіць суп пасту, альбо шляхам драбнення і мяшання усе інгрэдыенты разам пасты ўручную або шляхам размяшчэння пасты інгрэдыенты ў кухонны камбайн і апрацоўкі добра.
- Цёплы сярэдняга памеру гаршчок супу на моцным агні. Паліць раслінным алеем у ніжняй частцы дадайце пасту вы толькі што зрабілі. Гарачыя 1-2 хвілін, каб выпусціць водар, затым дадаць булён, апельсінавы сок, тамарынд або лайм, і цукар. Калі суп закіпіць, паменшыце агонь да сярэдняга.
- Дадайце цвярдзей з гародніны: бабоў і «бялей» часткі кітайскай капусты, пры выкарыстанні. варыце на працягу 4 да 5 хвілін, або пакуль бабы памякчэлі.
- Дадаць астатнія гародніна, плюс рыба і крэветкі. Варыць на павольным агні 2 да 3 хвілін, пакуль рыба не атрымалася цвёрдай і непразрыстай белай і крэветкі ружовыя і пульхныя. Нарэшце, дадайце рыбны соус. Савет: Не занадта перапалох у дадзены момант, так як гэта прывядзе кавалачкі рыбы , каб разбіць.
- Выдаліць суп з агню і зрабіць густ-тэст. Ён павінен быць вострым, салёным і кіслым з ноткамі прысмакі. Павелічэнне водару / салёнасці, дадаючы больш рыбнай падліўкі (калі ён занадта салёны на ваш густ, дадайце яшчэ цытрынавы сок); то праца па наладзе кісла-салодкага прысмаку балансу. Дакладна, як кіслы ці салодкі густ супу будзе залежаць ад прысмакі вашага апельсінаў / апельсінавага соку і сіл вашага тамарында пасты / соку лайма, які з'яўляецца даволі кісла. Дадаць 1 да 2 ст.л. больш карычневы цукар, па меры неабходнасці, або да 1/4 кубкі больш апельсінавага соку (калі сок салодкі). Для больш багатага супу, дадаць да 1/2 шклянкі какосавага малака. Калі вы хочаце больш спецый і водар, дадайце лыжку ці два тайскага падліўкі чылі.
- Каб служыць, коўш суп у міскі. Дадайце некалькі палоў лустачак апельсіна ў кожную міску, затым пасыпаць свежы каляндра. (Заўвага: Локшына таксама можа быць дададзеная). Атрымлівайце асалоду ад!