Святло, сучасны берэтам на сябе кошерную кухні з'яўляецца візітнай карткай аўтара паваранай кнігі і кулінарнага стылю прыгатавання ежы інструктара Кіма Кушнера. Гэты булён на аснове суп, узбагачаны карамельных лукам і кропам і грыбамі абсмаленыя ў віне, з'яўляецца яркім прыкладам. Зрабіць суп з ялавічынай ці курыным булёнам для асабліва багатага густу, або выбраць вегетарыянскія акцыі, калі вы абслугоўваеце вегетарыянец або абслугоўваюць распачаць малочную ежу.
Што асабліва прыемна, што ў адрозненне ад цяжкіх супаў, гэта адзін робіць добры разагрэве для ежы. Кушнер піша: «Калі вы шукаеце рэцэпт супу, які з'яўляецца сучасным і унікальным, не глядзець далей. Салодкі карамелизированный лук і кроп кантраст з землянымі грыбамі, і разам яны ствараюць складаны суп, які з'яўляецца ідэальным стартэра для абеду партыя «.
Кашруту Савет: тыя , хто пазбягае kitniyot на Песах, фенхель мае тэндэнцыю выклікаць блытаніну. Згодна з Star-K толькі насеннем фенхеля (частка расліны выкарыстоўваецца ў якасці спецыі) выклікае непакой. Фенхель цыбуліны і сцеблы выдатна для выкарыстання на Песах па ўсім, так што гэты рэцэпт добра ісці без якіх-небудзь спецыяльных прыстасаванняў для адпачынку (акрамя стварэння або куплі Кашэрныя для Песаха акцый).
Рэцэпт перадрукаваны з дазволу The New Кашэрныя Кім Кушнер (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Купіць онлайн на Amazon.com.
Што вам трэба
- 5 сталовых лыжак (3 унцыі / эт 80 мл) аліўкавы алей
- 6 жоўтага лука, каля 1 1/2 фунта (750 г) агульная вага, тонка нарэзаных
- 1 фенхель цыбуліны, абразаецца, полая, і тонка нарэзаны
- 1 зубок часныку, здрабніць
- 8 кубкаў (64 вадкіх унцый / 2 л) курыца, ялавічына, або агародніннай булён, награваюць
- 1 фунт (500 г) дзікія грыбы, такія як cremini, сцеблы шыітаке, і / або Портобелло, тонка нарэзаны
- 1/4 кубкі (2 унцыі / фл 60 мл) сухога белага віна
- Кашэрныя соль і свежемолотый перац
- Свежыя лісце базіліка, разарваныя на дробныя кавалачкі, для гарніру
Як зрабіць гэта
1. У вельмі вялікай патэльні, цяпло 4 сталовыя лыжкі (2 унцыі / фл 60 мл) алею на сярэднім агні. Дадаць лук і рыхтаваць, памешваючы, на працягу 1-2 хвілін. Паменшыць агонь да сярэдняга і варыць, памешваючы, на працягу 10 хвілін даўжэй.
2. Дадайце кроп да лука і змяшаць, каб аб'яднацца. Працягвайце рыхтаваць на сярэднім агні, пакуль гародніна не стануць напаўпразрыстымі і карамель колеру, каля 10 хвілін.
Дадайце часнык і рыхтуйце 1 хвіліну даўжэй. Перанесці лук сумесь у вялікі рондаль і дадайце булён. Адкласці.
3. У тым жа сатэйнік (няма неабходнасці, каб ачысціць яго), нагрэць астатнюю 1 сталовую лыжку алею на моцным агні. Дадаць грыбы і рыхтаваць, памешваючы, да мяккасці, каля 3 хвілін. Дадайце віно, паменшыць агонь да мінімуму і варыце, пакуль злёгку не памяншаецца, каля 5 хвілін.
4. Дадайце грыбную сумесь у рондаль з лукам сумесі і змяшаць, каб аб'яднаць. Давядзіце суп да кіпення на сярэднім агні, заправіць соллю і перцам.
5. Разліце суп у падагрэтыя чары, гарнір з базілікам і падавайце адразу ж. Для таго, каб замарозіць суп, падзяліць на некалькі невялікіх кантэйнераў для невялікіх участкаў або перадачы ў 1 вялікі кантэйнер і замарозіць на тэрмін да 6 тыдняў. Для таго, каб служыць, адлігі ў халадзільніку на працягу ночы, а затым перанесці ў гаршчок, месца на сярэднім агні, і цяпла, пакуль горача.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 322 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 110 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 18 г |