Дукки, які выяўлены д-Кахі, з'яўляецца егіпецкай заправамі / спецыі сумесі з выразна арэхавым густам. Гэта на самай справе атрымала сваю назву ад арабскага тэрміна для абстрэлу, які мае сэнс, бо сумесь спецый традыцыйна толченый ў ступцы песціка. Гэта, безумоўна, не з'яўляецца тыповай сумессю спецый, але, хутчэй, дзіўна духмяным спалучэнне смажаных арэхаў і насення.
У той час як Дукки звычайна знаходзяцца на рынках Блізкага Ўсходу, асабліва ў Егіпце, у Злучаных Штатах, вы павінны быць у стане знайсці яго ў гатовым выглядзе ў большасці нацыянальных рынкаў, магчыма, некаторыя вытанчаныя крамы і рынкаў буйнейшы фермерам, якія паказваюць вытворца спецый. Але гэта таксама досыць лёгка зрабіць у хатніх умовах, і вы атрымаеце выгаду ад свежага смажанага густу. Ёсць таксама шмат магчымых варыянтаў, так што цікава эксперыментаваць і знайсці свой ідэальны карыстацкі сумесь. Дом Дукки, калі вы будзеце.
Кажучы пра розныя сумесях, ёсць мноства розных рэцэптаў для Дукки, але некаторыя агульных кампанентаў. Усе сумесі, верагодна, ставяцца арэхі, насенне кунжуту, каляндра і кмен. Фундук з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі арэхі, якія выкарыстоўваюцца, але, зноў жа, іншыя інгрэдыенты, такія як кедравыя арэхі, насенне гарбузы або насенне сланечніка, могуць быць выкарыстаны з або замест фундука. Адтуль, асобныя кухары могуць дадаць свае ўласныя рыскі, такія як мята, высушаны чабор або перац для трохі цяпла. Хоць большасць Дукки сумесі, верагодна, не ўтрымлівае смажаны нут, некаторыя з больш старажытных рэцэптаў заклікаюць да іх. І так як я люблю ўсе рэчы нут, я ведаў, што я павінен быў зрабіць свой «дом» Дукк такім чынам.
Найбольш часта выкарыстоўваецца для Дукки як скарыначкі для бараніны, курыцы або рыбы. Гэта таксама выдатна пасыпае смажаныя гародніна, такія як моркву, сыр фета ці як падзенне на лаваш. Віхравы яго ў нейкае добрае аліўкавы алей або ў ваш любімы соўс тахини або хумус.
Што вам трэба
- 3/4 кубкі насення кунжуту
- 1/2 кубкі смажаны нут
- 1/4 шклянкі фундука
- 1/2 шклянкі ўвесь каляндра
- 2 сталовыя лыжкі насення кмена
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 350 градусаў. На лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы, распаўсюджваюць насенне кунжуту ў адным пласце. Смажаны ў духоўцы на працягу прыблізна ад 2 да 3 хвілін. Выняць з духоўкі і адкладзеце, каб астудзіцца.
Змесціце нут і фундука на тым жа лісце выпечкі і абсмажвання ў печы ў працягу прыкладна 5 хвілін. Выдаліць і спалучаць з смажанымі насеннем кунжуту.
Змяшайце насенне кунжуту, нут, фундук, насенне каляндры, насенне кмена, соль і чорны перац у кухонным камбайне і малоць 2 да 4 хвілін.
Вы можаце таксама разамніце усе інгрэдыенты з дапамогай ступкі і песціка да нуля. Захоўваць у герметычным кантэйнеры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 138 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 32 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 5 г |