Хрумсткія соль і салодкі, ліпкі карамельны даволі проста смачна спалучэнне і што задавальненне, каб зрабіць партыю дома. З асцярожнасцю, яны на самой справе вельмі лёгка зрабіць. Загарніце карамель ў незашыфраваным целофане для прафесійна які выглядае салодкага любога аднаго або сям'і будзе больш чым шчаслівы атрымаць.
Соль гуляе і важную ролю і лепшая соль для выкарыстання Флёр дэ Сель асабліва смачная соль. Не магу знайсці яго, то не турбуйцеся выкарыстанне шматкоў (Maldon соль) або любога рэгіянальнай солямі такой Halen Монс, або корніш марскі соль. Тое, што вы ніколі не павінны выкарыстоўваць гэта павараная соль, то гэта будзе проста распусціць і зрабіць карамель занадта салёнай і без храбусцення.
Стварэнне карамелі ўключае награванне цукру да высокай тэмпературы , таму , калі ласка , беражыце сябе.
Што вам трэба
- 235 мл / 8 вадкіх унцый крэм (двайны крэм)
- 70g / 2 1/2 унцыі сметанковага масла (нарэзаць кавалачкамі)
- 60g / 2 унцыі мёду
- / 1/4 шклянкі вады 60мл
- 200g / 7 унцый цукру (МНЛЗ)
- 1 гарбатная лыжка солі (марскі, плюс дадатковы для пылення, пераважна Флёр дэ Сель)
- экстракта ванілі 1/2 чайнай лыжкі (або ванільны паста)
Як зрабіць гэта
Лінія 20 см (8 ") квадратныя выпечкі волава з пергаментнай паперай , пэндзаль злёгку з маслам.
- За павольным агні вяршкі, сметанковае масла і соль у маленькай рондалі. Як толькі алей растане выдаліць з цяпла.
- Змесціце мёд, ваду і цукар у тоўстае дне каструлі, добра змяшаць. Месца на моцным агні і давесці да кіпення хуткага, працягваюць кіпяціць сумесь, пакуль яна не пачне паварочвае залатой затым хутка зняць з агню.
- Павольна ўліць алей і сметанковую сумесь у Пузырьковый цукар. Сумесь будзе тапырыцца люта так клапаціцца. Вярнуць рондаль на агонь і варыць на працягу 10 хвілін або пакуль карамель дасягае 120 ° C. Пасля таго, як гэтая тэмпература будзе дасягнута, выдаліць з цяпла.
- Дадайце ваніль ў карамелі і добра змяшаць затым уліць сумесь у падрыхтаваную форму. Пакіньце астываць пры пакаёвай тэмпературы, а затым адразу астудзіць папы стравы ў халадзільнік на пару гадзін, каб ўшчыльніць. Касач будзе ўсталяваны, але не жорсткі рок.
- Нахіліце пліту Ірыска на апрацоўчую дошку. Нарэзаць на кавалачкі памерам вам падабаецца sprinkly вельмі злёгку соллю. Або скруціць у форме каўбасы і пасыпаць соллю і скараціць памер карамелі вы аддаеце перавагу. Я таксама хацеў бы скараціць карамель на тоўстыя кавалкі і каціцца мякка ў шар паміж далонямі, трохі ліпкай беспарадак, але выглядае добра, калі гэта зроблена.
Заўвага: Калі Ірыска пайшлі трохі цяжка ў халадзільніку, не хвалюйцеся, гэта будзе змякчаць, калі ён зноў дасягне пакаёвай тэмпературы.