Калі вы прагнеце курыны суп, але не хочаце, каб прайсці праз непрыемнасць раздзялення курыцы, гэты рэцэпт для вас. Giora Shimoni робіць разумнае выкарыстанне курыных крылцаў, якія уліць булён з вялікай колькасцю водару дзякуючы іх багаццю дробных костак. (Bonus: яны эканамічныя, таксама) Шчодрае выкарыстанне гародніны, травы, спецыі і, кажа Шымон, «робіць надзвычай багаты булён.»
Гэта Shimoni сямейная традыцыя служыць гэты рэцэпт як частка святочнай трапезы Рош ха - Шана ; для велікоднага седер, суп атрымлівае рэпрызы, але падаецца з мацой шарыкамі замест локшыны. Калі вы зробіце свае мацы шароў з нуля ці выкарыстоўваць сумесь, вы можаце прыгатаваць іх у булёне для дадатковага зручнасці.
Пад рэдакцыяй Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 4 фунта (2 кг) курыныя крылцы
- 5 кварт (20 кубкаў / 4,7 л) вады
- 5 морквы, вычышчаных і разрэзаных на палоўкі
- 2 сцябла салеры з лісцем, або 1 корань салеры, вычышчаныя і чвартавалі
- 2 цукіні, абрэзаныя і разрэзаных на палоўкі
- 2 цыбуліны, вычышчаныя і разрэзаных на палоўкі
- 2 зубка часныку, вычышчаны і ўдвая
- 1 вялікі або 2 маленькіх пастарнак, вычышчаны і разрэзаных на палоўкі
- 1 рэпа або кальрабі, вычышчаная і напалову
- 1 невялікі салодкі бульбу ці кавалачак гарбузы, вычышчаныя і ўдвая
- 8 галінкі свежай пятрушкі
- 8 галінкі свежага кропу
- 1/2 сталовай лыжкі папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі Tumeric
- 2 чайныя лыжкі солі, па гусце
- 1 гарбатныя лыжкі свежемолотый чорны перац
- 1 пакет тонкай локшыны яйкі
Як зрабіць гэта
1. Змесціце курыцу і ваду ў вялікім рондалі. Давесці да кіпення. Абястлушчаныя і адкідаць любыя пены, якая развіваецца.
2. Паменшыць агонь да мінімуму. Дадайце астатнія інгрэдыенты і часткова пакрыць гаршчок. варыце на працягу 2 да 2 1/2 гадзіны, або пакуль гародніна не стануць мяккімі і булён духмяны. Калі ўзровень вады апускаецца ніжэй курыцы і гародніны, у той час як суп варыцца, дадаць больш вады.
3. Зняць з агню.
Астуджаюць запас хутка, альбо з дапамогай лазні са лёдам , або шляхам перадачы яго ў невялікіх кантэйнераў ( кожны з іх павінен змяшчаць не больш за 3 цаляў , або 76 мл, супу , каб забяспечыць хуткае астуджэнне) і халадзільнае абсталяванне. Астуджаюць, пакрытыя на працягу ночы.
4. Абястлушчанае тлушч з верхняй частцы супу. Працадзіце суп. Зарезервируйте моркву (і любыя іншыя гародніна, якія вы хацелі б у супе). Нарэзаць моркву (і любыя іншыя зарэзерваваныя гародніна) і вярнуць іх у напружаным суп.
5. Падрыхтаваць тонкую яечную локшыну ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўку. Зліць і адставіць.
Для таго, каб служыць: 1) Нагрэць суп. 2) Пакладзеце адну сталовую лыжкі дробнай яечнай локшыны ў кожную талерку. 3) Наліце пару каўшоў гарачага супу на вяршыні локшыны. Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 566 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 139 мг |
| натрый | 638 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 47 г |