Гэта Паўднёвы таматавы соус неверагодна смачна, і гэта дзіўна на спліт, з маслам печыва. Таматавы соус таксама выдатны спосаб выкарыстання саду свежых таматаў.
Bacon кропель або сметанковае масла і мука робіць Roux для гэтага простага таматнага падліўкі. Падаваць соус над свежыя булачкі , бульбяное пюрэ , рыс або макароны. Соус будзе смачна з варанай струковай фасоллю або лустачкамі рулета, а таксама. Гэта таксама універсальны соус з вялікай колькасцю магчымых дапаўненняў густу. Глядзіце парады і варыяцыі ніжэй рэцэпту.
Некалькі сталовых лыжак таматнай пасты была ўключана ў соус (на фота), але калі вы выкарыстоўваеце сад свежых таматаў у сезон, дадатковы водар павышэнне не можа быць неабходным. Некаторы малако або сліўкі робяць сметанковы соус, але назапасілі або вада можа быць выкарыстана для больш лёгкага падліўкі.
Што вам трэба
- 2 вялікіх памідора (вычышчаныя, полыя і нарэзаныя)
- 1 кубак курынага булёна (з нізкім утрыманнем натрыю або без солі)
- 1/4 кубкі бекон кропель (або алей, або камбінацыя з двух)
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- Ад 1/2 да 1 кубкі малака (або вяршкоў, вады, або больш булёна)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты (ці да спадобы, па жаданні)
- Даш кашэрнай солі
- Даш свежемолотый чорны перац (па гусце)
- Свежая зеляніна пятрушкі (нарэзаны, для ўпрыгожвання, па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце нарэзаныя памідоры ў рондаль з 1 шклянкай курынага булёна. Змесціце рондаль на сярэднім агні і давесці да кіпення.
- Паменшыце агонь да мінімуму і працягваць тушыць памідоры, пакуль вы рыхтуеце Roux.
- Пакладзеце алей або Капанен ў сярэдняй рондалі і змесціце яго на сярэднім агні.
- Калі алей растане і ўспеньванне спадае, дадайце муку. Кук, ня узбіваючы пастаянна да падліўкі проста светла-карычневы. Гэта павінна быць аб колеры арахісавага алею. Не дайце ёй згарэць. Выдаліце рондаль з агню і паступова ўмяшаць у кіпячым булёне і таматавай сумесі.
- Вяртанне таматавую сумесь да гарачыні і размяшаць у 1/2 шклянкі малака, вяршкоў, вады ці курынага булёна.
- Метелка ў таматавай пасты, да спадобы, нароўні з кашэрнай соллю і свеже молатага чорнага перцу. Кук, перамешванне да гарачага і барботажа.
- Падаваць соус па гарачых печаных і Buttered печыва або выкарыстоўваць яго ў якасці падліўкі для макаронных вырабаў, рысу, рулета, крупы, або бульба.
- Гарнір з распыленнем нарэзанай свежай пятрушкі і больш перцу, пры жаданні.
Глядзі таксама: Як зрабіць Луізіяна-Style Roux
Саветы і варыяцыі
- Заменнік 1 можа добрага якасці нарэзаныя памідоры або тушеных таматаў (дробна нарэзаны) для свежых таматаў.
- Дадаць 1/2 чайнай лыжкі парашка лука або некалькі сталовых лыжак дробна нарэзаны лук у кіпячы памідоры і курыны булён.
- Дадаць 1 маленькі зубчык дробна здробнены часныку або 1/4 чайнай лыжкі чесночного парашка да кіпячым таматам.
- Дадайце некалькі сталовых лыжак дробна нарэзанага салодкага перцу з кіпячымі памідоры і курыны булён.
- Нарэзаць рабро салеры і дадаць яго ў кіпячай памідоры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 88 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 436 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |