Адзін з маіх любімых страў у тайваньскай кухні тайваньскай Тан Tsai локшыны (擔 仔 麵). Тан Цай Локшына адзін з лепшых відаў харчовых прадуктаў для халоднай і вільготнай надвор'я мы маем тут у Шатландыі вялікай часткі года вакол. Я лічу, што ніхто не будзе казаць не вялікую міску гарачага і смачнага супу з лапшой.
Тан Tsai Локшына сапраўды універсальны; яны могуць быць з'едзены сухімі або з супам, і яны аднолькава смачна ў любым выпадку. Ці так вы локшыну з або без супу, гэта страва можа быць зроблена ў любым выпадку.
Існуе гісторыя ззаду гэтага смачнага і сэрца пацяплення локшыны стравы:
Гісторыя Тан Tsai локшыны пачалася ў 1895 годзе з рыбай / рыбы чалавекам па імі г-н Хонг. Г-н Хонг, чыя сям'я мігравалі ў Fucheng з Zhanghzhou, дзе ён даведаўся, як прыгатаваць локшыну, робячы жыццё ад лоўлі рыбы. Праз некаторы час ён пераехаў у Тайнань ў Тайвані, дзе ён працягваў зарабляць на жыццё ад лоўлі рыбы.
На Тайвані, ёсць шматлікія фестывалі, каб адзначыць розныя рэчы, але ў сакавіку мы маем адзін фестываль пад назвай «Tomb-тральных фестываль» (清明節), а другі, званы Фестываль Месяца, які праводзіцца ў жніўні. Паміж гэтымі сезонаў ёсць перыяд завецца «зацішша», дзе рыбакі не могуць выйсці на рыбу, як часта з-за дрэннае надвор'е, так што г-н Хонг пачаў прадаваць локшыну, каб падтрымаць сваю сям'ю.
Яго локшына была сапраўды унікальны густ, каб яны сталі вельмі папулярныя. Яны сталі настолькі папулярныя, што ён вырашыў прадаць сваю локшыну поўны працоўны дзень так, падчас старту свайго бізнесу локшыны ён будзе несці сваю локшыну на плячо канцавоссях, каб ён мог прадаваць іх на вуліцах. Г-н Хун вырашыў назваць яго локшыну «зацішша Тан Цай Локшына».
У наш час гэтая локшына вядомая як «Той Hsian Yueh Тан Цай Локшына». «Тая Hsian Yueh» (度 小月) азначае «зацішша» на кітайскім і «Тан Цай» перакладае да пляча палюсоў ў тайванцы.
Што вам трэба
- Для локшыны булёна / склада:
- 1 фунт курыныя (косці)
- Гарнір: 6 крэветак (ракавіны і галава)
- Жменю Баніта шматкі (кацуобуси)
- 3 зялёны лук (разрэзаць яго на 3 см даўжыні)
- 2 імбір (нарэзаны)
- 2-2 1/2 літра вады (або дастаткова, каб пакрыць усе інгрэдыенты)
- Для падліўкі Mince:
- 400 г свініны (фаршу)
- 1/2 кубкі соевага соусу (святло)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу (цёмны)
- 1 сталовая лыжка рысавага віна
- 2 сталовай лыжкі шалот (смажаныя)
- 2 кубкі вады
- 1/4 чайнай лыжкі белага перцу (молаты)
- 1 гарбатная лыжка
- Кітайскі парашок пяці спецый
- 1 чайную лыжку цукру (камень або демерара)
Як зрабіць гэта
Працэдуры для локшыны мясной булёна:
- Выдаліць абалонкі з крэветак і выкарыстоўваць крыху алею, каб абсмажыць крэветкі абалонкі.
- Пячыце курыныя косткі ў духоўцы, пакуль костка не атрымлівае нейкі колеру на ім.
- Пакладзеце ўсё ў рондаль і накрыйце інгрэдыенты з вадой.
- Варыць ён спачатку затым кіпець на працягу 2-х гадзін. Гэта зараз гатовы служыць з локшынай.
Працэдура Mince Соус:
- Нагрэйце 2 сталовыя лыжкі алею ў воке і спякотнае свініну, пакуль не прыгатавана на вонкавым боку.
- Дадаць усе інгрэдыенты і змяшаць іх раўнамерна. Кіпяціць яго першым затым кіпяціць на павольным агні на працягу прыблізна 30 хвілін, каб скараціць палову падліўкі.
Заключныя працэдуры Тан Цай локшыны:
- Зварыць крэветкі і гародніна ў рондаль з кіпячай вадой першага затым выняць іх і пакінуць у баку. Затым выкарыстоўваць тую ж ваду, каб прыгатаваць локшыну.
- Пакладзеце локшыну і некаторыя здробнены часнык (па жаданні) у міску і наліць соус фарш зверху. Ўпрыгожыць крэветкамі і гароднінай і дадаць суп. Гатовы служыць!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 484 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 148 мг |
| натрый | 2316 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 54 г |