Печ-Тушаная Ялавічына Тушаная Рэцэпт Зроблена з ялавічыны Chuck

Для таго, каб зрабіць гэтую ялавічыну тушеную, вы будзеце мець патрэбу ў вялікай жароўню, якая ўяўляе сабой цяжкі чыгунны гаршчок двухкампанентнай шчыльна зачыняецца вечкам. Чыгун вельмі добра трымае цяпло, што робіць яго ідэальным для павольнага падрыхтоўкі рагу. Выгляд жароўні з эмалевым пакрыццём з'яўляецца лепшым, таму што яны лягчэй чысціць (і яны выглядаюць лепш).

Вы можаце выкарыстоўваць жароўню на пліце, але там, дзе яны сапраўды атрымаць поспех у духоўцы. Печ падрыхтоўкі ежы дазваляе рыхтаваць раўнамерна, таму што цяпло зыходзіць ад усяго вакол, а не ад непасрэдна пад ім. Такім чынам, вы не будзеце ў канчатковым выніку з абпаленай дном, якое можа адбыцца на варачнай нават пры нізкіх тэмпературах, калі вы рыхтуеце што-то досыць доўга.

Таму што гэта настолькі акуратна, лепшы выгляд з ялавічыны для рагу ялавічыны патрон. Не зьвязвайцеся з так званым «тушаным мясам», якія вы бачыце ў краме часам. Атрымаць сабе 2-фунтовыя пліту ялавічыны патрона і нарэзаць яго кубікі самастойна. Гэта будзе танней, і свежае мяса (разрэзаны псуецца хутчэй, чым адзін вялікі кавалак), і вы будзеце ведаць, што гэта патрон (у адрозненне ад агульнага тэрміна «тушанай мяса», які можа быць што заўгодна).

Глядзіце таксама: Чаму вы павінны мець вялікі Butcher

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Папярэдне падаграваюць духоўку да 300 ° F (150 ° C).
  2. Пэт залішняй вільгаці з ялавічыны з чыстымі папяровымі ручнікамі. Гэта дапаможа вам атрымаць добры цёмна-карычневы шаптала на мяса. Заправіць мяса шчодра кашэрнасці соллю .
  3. У цяжкай чыгуннай жароўні або жароўні, нагрэць алей на моцным агні. Калі алей вельмі горача, дадаць ялавічыну і карычневы яго старанна з усіх бакоў кубоў. Не загрувашчваць рондаль. Праца ў пакетным рэжыме, калі гэта неабходна.
  1. Калі багатыя карычневай скарыначкі развіваецца на ўсіх баках ялавічыны, выдаліце ​​яго з рондаля і адкладзеце яго ў бок.
  2. Паменшыце агонь да сярэдняга, дадаць цыбулю ў рондаль і абсмажыць на працягу 5 хвілін або каля таго, ці пакуль яны не стануць злёгку мяккімі і напаўпразрыстымі. Дадаць часнык і рыхтаваць яшчэ хвіліну.
  3. Паменшыць агонь да сярэдняга нізкага і размяшаць у муку, каб сфармаваць тонкую пасту. Прыгатаваць на пару хвілін, памешваючы на ​​працягу.
  4. Цяпер павольна ўліць у наяўнасці, мякка чысцячы дно патэльні Deglaze.
  5. Дадайце лаўровы ліст , сушаныя травы і падсмажаны фарш у рондаль разам з таматавай пастай, Вустэршір соусам і патрэсканым перцам. Цяпло на пліце, пакуль вадкасць не даходзіць да кіпення, затым накрыць шчыльна якое зачыняецца вечкам і перадаць усё гэта ў духоўку.
  6. Хай мяса тушыць у духоўцы на працягу аднаго гадзіны.
  7. Выдаліце ​​гаршчок з духоўкі, дадаць бульбу, моркву і салера, зноў накрыйце рондаль і вярнуць яго ў духоўцы на працягу 30 хвілін або пакуль бульба не стане мяккім.
  8. Перанясіце гаршчок з печы да пліты. Зніміце вечка і тушыце яшчэ 15 хвілін або пакуль рагу згусне.
  9. Рух у гароху, адрэгуляваць заправа з соллю кашэрнасці і падаваць адразу ж, гарнір з пятрушкай.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 622
Усяго тлушчаў 27 г
Насычаных тлушчаў 7 г
ненасычаныя тлушчы 14 г
халестэрын 135 мг
натрый 691 мг
вугляводы 41 г
Харчовыя валакна 6 г
бялку 52 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)