Гэта не від вяндліны вы думаеце. Гэты рэцэпт патрабуе свежай (або сырой неотвержденной) вяндліны. Гэта азначае, што вы збіраецеся атрымаць гэта вялікая смажаную свініну з вяндлінай, як густам і тэкстурай. Гэта не будзе нічога падобнага кумпякоў вы атрымліваеце ў краме, але гэта будзе цудоўнае задавальненне!
Што вам трэба
- 1 10 фунтаў / 4,5 кг свежай вяндліны
- 6-8 сушаныя Chipotle чылі
- 1 чырвоны перац
- 1 жоўты перац
- 2/3 кубкі / 160 мл бальзамічнага воцату
- 1/2 кубкі / 120 мл мёду
- 1/3 кубкі / 80 мл свежай кінзы, нарэзаны
- 1/3 кубкі / 80 мл сухога здробненага лука
- 1/4 кубкі / 60 мл чорнага перцу
- 1/4 кубкі / 0 мл свежай пятрушкі, дробна нарэзаны
- 8 зубчыкаў часныку, нарэзаць на дробныя кавалачкі
- 2 сталовых лыжкі / 30 мл молатага перцу чылі Chipotle
- 4 чайнай лыжкі / 20 мл солі
- 1/4 кубкі / 60 мл цэлых цвікоў для шиповальных (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
Змяшайце перац, молаты Chipotle, сечаны лук, соль і пятрушку. Скура і выдаліць лішні тлушч з вяндліны. Руб з сумессю. Падрыхтоўка курца для 8-10 гадзін дыму каля 200 градусаў па Фарэнгейце / 95 градусаў С. Soak некалькі вялікіх кавалкаў гикори і дадаць у агонь, як толькі вуголле гатовыя. Выразаць некалькі 1 цаля глыбокіх адтулін у вяндліны і ўставіць часнык кавалкі. Месца ў курца. Дадайце дадатковыя гикори кавалкі па меры неабходнасці, прыкладна праз кожныя чатыры гадзіны.
У той час як вяндліна паліць рыхтуюць Chipotle соус. Кук і фаршу Chipotle чылі, як паказана на пакаванні. Смажаны салодкі перац над адкрытым полымем да таго часу, пакуль бурбалкі на паверхні. Месца ў халоднай вадзе для астуджэння. Піў салодкі перац і нарэзаць на дробныя кавалачкі. Месца ў вялікай місцы. Дадаць Chipotle перац, мёд, воцат і кінзы. Змяшайце і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы. Праз 8-10 гадзін курэння праверыць вяндліну для гатоўнасці. Сярэдзіна вэнджанай вяндліны павінна быць 160 градусаў па Фарэнгейце / 70 градусаў па Цэльсіі Выдаліць з Хэма курца і даць пастаяць на працягу прыкладна 20 хвілін. Выразаць вэнджанай вяндліны ў лустачкі таўшчынёй 1/2 цалі і сервера з падліўкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 427 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 147 мг |
| натрый | 3,158 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 42 г |