Гэта элегантныя грабеньчыкі і крэветкі страва, палітыя салодкае, клубнічнага густам бальзамічнай глазуры, густ абсалютнага неба і ідэальна падыходзім для рамантычнай вячэры на дваіх. Гэта так жа, як вытанчаная трапеза рэстарана, вы зможаце знайсці сабе жаданне патэлефанаваць афіцыянту, так што вы можаце адправіць вашыя кампліменты кухару!
Смажаныя грабеньчыкі вельмі ўражвае, але так лёгка прыгатаваць, вы не паверыце, пакуль вы не зробіце гэта самі. Сакрэт заключаецца ў тым, каб выкарыстоўваць гарачую патэльню і не рухацца грабеньчыкі вакол.
Пякучая крэветкі таксама вельмі просты спосаб прынесці больш іх натуральную слодыч. Выкарыстоўвайце Джамба крэветкі для гэтай стравы, як вы хочаце , добрыя мясістыя ўкусы крэветкі , каб ісці разам з грабеньчыкамі.
Марынаваць трускаўку па меншай меры адну гадзіну наперад, хоць і некалькі гадзін (да васьмі), тым лепш. Нязначнае горыч рукколы робіць добры кантраст з салодкімі водарамі стравы, але шпінатам з'яўляецца добрай альтэрнатывай.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі
- бальзамічны воцат
- 1/4 кубкі светла-карычневы цукар
- 3-4 вялікіх трускаўкі, сцеблы выдалены і нарэзаны (або на чатыры часткі)
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1/2 кубкі тонка нарэзанага лука-шалота
- 6 кубкаў (злёгку спакаваныя) рукалы ці лісце шпінату (вялікія сцеблы выдалены)
- 2 сталовыя лыжкі алею вінаградных костачак ці светла-аліўкавага алею (гл ноты ў г ООК ў ніжэй)
- 4
- дадатковыя гіганцкія грабеньчыкі (U-6 або U-10)
- Ад 6 да 8 сырых громозок (ці больш) крэветак, вычышчаныя і deveined
- Грубая марская соль або Кашэрныя соль
Як зрабіць гэта
- У місцы змяшайце воцат і цукар, пакуль цукар не растворыцца. Fold ў трускаўкі, вечка, і холад на працягу па меншай меры аднаго гадзіны. Выдаліць з халадзільніка, калі вы будзеце гатовыя пачаць рыхтаваць.
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Падсмажыць цыбулю-шалот да мяккасці, затым дадаць лісце і паварочвайце, пакуль добра не змяшана. Кук ўсяго хвіліну ці дзве, пакуль усё лісце не завялі, але ўсё яшчэ цалкам зялёны. Выдаліць зеляніна на сіта і трымаць у цяпле. (Глядзі заўвагі кухарскага ніжэй)
- Сушаць грабеньчыкі і крэветкі добра і пасыпаць буйной соллю . Нагрэць на патэльні або сатэйнік на сярэднім агні да даволі горача. Дадайце вінаградных костачак ці светла-аліўкавы алей, зліце алей нагрэйце, потым асцярожна дадаць грабеньчыкі і крэветкі (там будуць нейкія распырскванне.)
- Хай крэветка шаптала прыкладна на працягу 1 хвіліны з кожнага боку да толькі непразрыстым. Выдаліце і сагрэцца. Ня перамяшчайце грабеньчыкі, пакуль вы можаце ўбачыць карычневы край фарміравання вакол ніжняй частцы Асцярожна падніміце адну грабеньчыка (каля 2 да 2 1/2 мін.) - калі паверхня мае прыемную Карамелизированную колер, уключыце іх.
- Варыць проста яшчэ хвіліну, пакуль грабеньчыкі з'яўляюцца пругкімі, але не зусім цвёрдым. (Глядзіце заўвагі кухарскага ніжэй) Выдаліць грабеньчыкі і трымаць у цяпле.
- Пратрыце патэльню, затым дадаць трускаўку і воцат. Выдаліць трускаўку пасля таго як яны нагрэтыя праз (каля 30 секунд), і хай бальзамічны зварыць ўніз на кароткі час, пакуль не згусне да кансістэнцыі густую.
- Для таго, каб служыць, змесціце зялёны на талерцы, зверху з грабеньчыкі, крэветкамі, і трускаўкай, а затым брызнуть бальзамічным рэдукцыя над грабеньчыкамі і крэветкамі.
нататкі кухарскіх
- Каб захаваць усё цёпла, пакуль вы рыхтуеце, паставіць печ на самым нізкім узроўні, перш чым пачаць. Выдатна падыходзіць для награвальных пліт, таксама.
- Вы можаце шаптала грабеньчыкі ў сумесі 50/50 алею і топленае масла для дадатковага водару. (Не выкарыстоўвайце звычайнае алей, хоць: цвёрдыя часціцы малака могуць спаліць і надаюць горкі густ.)
- Гэтыя грабеньчыкі гатовыя, калі яны добра афарбаваны з абодвух бакоў. Там усё яшчэ можа быць тонкі пласт недавараны ў сярэдзіне, але не хвалюйцеся: яны будуць працягваць рыхтаваць ад рэшткавага цяпла пасля выдалення іх з рондаля і быць зусім далікатным.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 520 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 105 мг |
| натрый | 633 мг |
| вугляводы | 60 г |
| Харчовыя валакна | 12 г |
| бялку | 27 г |