Бальзамічны воцат ня вінны воцат
Бальзамічны воцат стаў піскам моды ў Амерыцы, дзякуючы творчым кухарам у высакакласных рэстаранах. Цяжка паверыць, што гэта надзейны прадукт вінаграднай лазы толькі прыйшоў быць ацэнены на працягу апошніх двух дзесяцігоддзяў у Амерыцы, калі італьянцы атрымлівалі асалоду ад яго на працягу многіх стагоддзяў.
Багатыя, злёгку салодкі водар бальзамічнага воцату лёгка паддаецца салатных заправак і вытанчаных марынадаў і соусаў.
Прочырк таксама можа дадаць водар да супу ці рагу. Яна выяўляе слодыч свежага , такія як маліна, клубніцы і персікі .
Яго густ і водар комплексу ўзвышаюцца над яго лагодны кузена, чырвоны вінны воцат , гэтак жа , як чырвоны вінны воцат пераскоквае наперад белага воцату. Перш чым паглыбіцца ў мірыяды рэцэптаў з выкарыстаннем бальзамічнага воцату , даведацца крыху больш пра гэта , і як выкарыстоўваць яго.
Як бальзамічны воцат Зроблена
Як паслухмянае воцат прыйсці пажынаць такую хвалу? Яшчэ 900 гадоў таму, вінаробы ў Модена, Італія рэгіёну робіць бальзамічны воцат, які быў узяты ў якасці танізавальнага і надзяліў як знак добразычлівасці да тых важным.
Хоць лічыцца, вінны воцат, гэта не вінны воцат наогул. Гэта зроблена не з віна, а з вінаграда націскамі, што ніколі не было дазволена блукаць ў віно.
Салодкія белыя Треббиано ~ d вінаград націскання вараць да цёмнага сіропу, а затым ва ўзросце да жорсткіх абмежаванняў.
Сіроп змяшчаюць у дубовыя бочкі, разам з воцатам «маці», і пачынаецца працэс старэння. Патрабуецца быць ва ўзросце ад 12 гадоў у лесе. На працягу многіх гадоў яна выпускнікоў у меншых і меншых бочачак з каштана, вішні, ясеня, шаўкоўніцы і ядлоўца, пакуль ён не будзе гатовы да продажу. Усе гэтыя лясы паступова дадаць знак у воцаце.
Як гэта старэе, вільгаць выпараецца з, далейшае згушчэнне воцату і канцэнтравання водару.
Некаторыя бальзамічны воцат былі ва ўзросце больш за 100 гадоў. Менавіта гэты працэс старэння , што робіць праўдзівы бальзамічны воцат з Модены ў Паўночнай Італіі , так дорага. На шчасце, трохі бальзамічны воцат праходзіць доўгі шлях, так жа, як шафран .
Выбар бальзамічнага воцату
Высокая якасць бальзамічны воцат маркіраваныя ацэтыл бальзамико Tradizionale, паказваючы , што традыцыйныя метады з Модены былі выкарыстаныя пры апрацоўцы і старэнне яго. Вы атрымаеце тое, што вы плаціце, так што разлічваць максімальную цану на лепшае. Калі вы плаціце менш, можа быць сульфиты дададзены ў якасці кансервантаў.
Захоўванне бальзамічнага воцату
Вам толькі трэба захоўваць бальзамічны воцат у прахалодным, абароненым ад святла месцы, далёкіх ад крыніц цяпла, напрыклад, у шафе. Гэта не трэба захоўваць у халадзільніку. Яна не акісляецца, як толькі адчыніліся, і будзе трымаць да бясконцасці. Вам не прыйдзецца турбавацца, калі вы бачыце нейкі асадак, як гэта натуральны пабочны прадукт працэсу старэння, і гэта не шкодна.
Эталонныя і Рэцэпт Кнігі
Вы можаце знайсці гэтыя кнігі выкарыстання пры падрыхтоўцы ежы з бальзамічным воцатам. Купіць ад Amazon.com:
- Воцат: Дружалюбны карыстачу Стандартны тэкст Спасылка
- Лепшыя 50 Салата перавязачныя