Гэты рэцэпт каталонскага Ялавічына тушанай або «Estofado дэ Тэрнера а-ля каталонскага» лёгкі і мае унікальны густ, з-за нечаканы інгрэдыент - шакалад! У той час як тушеные кіпіць, падрыхтаваць гаршчок белага рысу, каб суправаджаць яго.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі аліўкавага алею іспанскі
- 2 фунта. рагу з ялавічыны, нарэзаць кубікамі
- 1 арт. мучной
- 8 унцый. шкло чырвонае віно
- 4 зубка часныку, разрэзаць на дзве палоўкі
- 2
- лук , нарэзаны
- 2 памідора, нарэзаных
- 1 моркву, нарэзаная
- 1 палачка салеры, нарэзаны
- 1 лук-порей, нарэзаны
- 1 унцыя. выпечка шакалад (несалодкі)
- Дробка карыцы - каля 1/4 чайнай лыжкі.
- Соль і перац па гусце
- 1 1/2 шклянкі мяснога булёна
Як зрабіць гэта
Гэты рэцэпт можа быць зроблены ў любым вялікім чыгуне запасу або хуткаварка. Пры выкарыстанні хуткаварка, час прыгатавання будзе зніжана да прыкладна 30 хвілін.
- Здрабніце часнык, лук, памідоры, моркву, салера, і уцечку.
- Наліце аліўкавы алей у вялікім рондалі з цяжкім дном, або хуткаварка.
- Нагрэць алей і дадаць у кубе мяса тушанае. Мяса абсмажыць на працягу 3 да 4 хвілін.
- Дадайце муку і змяшаць. Дадайце віно і змяшаць. Прыгатуйце на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце часнык, лук, памідоры, моркву, салера і цечы ў рондаль і змяшаць інгрэдыенты.
- Выразаць квадрат выпечкі шакалад напалову і дадаць у рондаль.
- Дадаць ялавічны булён у рондаль, змяшаць і давесці да кіпення.
- Калі вы карыстаецеся стандартны гаршчок, часткова накрыць вечкам і ніжэй да кіпення. Тады дазвольце кіпець на працягу гадзіны на паўтары гадзіны - або пакуль мяса не стане мяккім.
- Калі вы выкарыстоўваеце хуткаварка, пакласці на вечка і замку. Прыгатуйце на высокім ціску на працягу 15 хвілін. Зніміце з агню і дайце ціску ўпасці натуральным шляхам. Гэта можа заняць 10 хвілін. Выдаліць вечка і тушыць непакрытай яшчэ 10 хвілін, каб згусціў запас.
Падаваць з французскім стылем хлебам на ложку з белага рысу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 927 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 203 мг |
| натрый | 809 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 75 г |