Pogacha, таксама пішацца погач, гэта белы хлеб, Сербы, харваты, македонцы і іншыя Балканы, туркі і венгры усе сцвярджаюць, як свае ўласныя.
Ён падобны на італьянскую венскі хлеб у тэкстуры і гусце - мяккая скарынку, тонкая крошка - і ёсць так шмат рэцэптаў для яго, як ёсць форма, хоць круглае традыцыйны.
Гэта адзін маналітнае рэцэпт вырабляе каравай. Параўнайце яго з пасады pogacha хлеб (Posna погача) , рэцэпт , які не ўтрымлівае яйкі, малако або алей. Праваслаўе Вялікага пост гэтага час вялікага посту, так што посны Посны белы хлеб добра ўпісваецца ў кіруючых прынцыпах.
Погача (балканскія напісанне), Pogacha (англизировали напісанне), Pogácsa (Венгерскае напісанне), погач (грэцкі), pogaçe (Албанская) з'яўляюцца усімі вясковым дражджавым або прэсным хлебам з белай мукі або з суцэльнага збожжа мукі або сумесямі сабой камбінацыя два. Некаторыя віды хлеба маюць бульба ці сыр начынне і травы, як кроп і кунжут змешанага з мукой.
Погача варыяцыі па рэгіёнах
Як вы можаце сабе ўявіць, у кожнай краіне (і кожны кухар па гэтым пытанні) робіць pogacha свой уласны шлях, так што яны могуць быць знойдзеныя ў розных тэкстур, густаў, памераў і вышыні. Некаторыя з іх маюць рассыпістую булачкі кансістэнцыю, а іншыя больш падобныя на пяшчотны белы хлеб.
У Балгарыі, дзе хлеб вядомы як pogačice, гэта больш пластовага справу і часта падаецца гарачым як закуска, запоўненай смятанай або тварагу або балгарскім сырам фета. Гэта таксама папулярнае ў Турцыі.
У Вугоршчыне, напрыклад, pogác вырабляюцца небудзь з кароткага тэсту або дражджавога цеста. Ёсць дзесяткі формаў і памераў; круглы самы традыцыйны.
Мноства надбудоў можна знайсці альбо ў цесцю або на ім - свежы сыр, ва ўзросце сыр, свініна, трэска абсмаленыя капуста, перац, чырвоны перац, часнык, чырвоны лук, кмен, кунжут, сланечнік або макам.
Што вам трэба
- 1 кубак малака
- 1/4 кубкі (1/2 палка) алей
- 1 пакет актыўных сухіх дрожджаў
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 5 кубкаў мукі агульнага прызначэння (плюс дадатковыя для фарміравання)
- 1 шклянку смятаны
- 1/4 кубкі расліннага або рапсавы алей
- 1 вялікае яйка (трохі збілі)
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Пракіпяціце малако і дадаць сметанковы алей. Дайце астыць да цёплага. Дадайце дрожджы і цукар і размяшаць да растварэння.
- Мера 5 шклянкі мукі ў рабочую чару міксера стэнда , абсталяванага прыкладаннем вёслы. Дадаць малочна-дражджавую сумесь, смятану, алей, яйка і соль. Добра змяшайце.
- Пераключэнне на крук тэсту і замешваюць на сярэдне-нізкай на працягу прыблізна 5 хвілін або пакуль цеста гладкае і эластычнае. Вывярніце ў вялікую змазаную міску. Фліп цеста праз змазваць абодва бакі, вечка і дайце падняцца, пакуль не падвоены. Глядзіце гэты хуткі наканечнік для хуткага паўстання.
- Цяпло духоўку да 350 градусаў. Удар ўніз цеста і месца ў 10-цалевым круглым змазаную патэльню з высокімі бартамі (каля 3 цаляў) або handshape ў 10-цалевы круг і месца на пергаментнай падкладцы лісце выпечкі.
- Выкарыстоўваючы востры нож ці кульгавы, слэш верху тэсту тры разы. Некаторыя робяць «X» на вяршыні. Выпякаць каля 1 гадзіны або да тых часоў , прачытаны момантам тэрмометр не рэгіструе 190 градусаў. Выдаліць з духоўкі і паставіць на астуджэнне стойкі.
- Падаваць з алеем або Айвар (смажаны перац-баклажаны спрэда) і каймак (самаробны несостаренного плаўлены сыр).
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 428 |
Усяго тлушчаў | 33 г |
Насычаных тлушчаў | 13 г |
ненасычаныя тлушчы | 13 г |
халестэрын | 206 мг |
натрый | 351 мг |
вугляводы | 22 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 11 г |