Свіная выразка так проста і хутка рыхтаваць - гэта проста выглядае, як вы патрацілі гадзіны на кухні, калі на самай справе вы можаце мець гэтую страву на стол ўсяго за 30 хвілін.
Паменшаная мадэра дадае толькі дастаткова цела і густ да рондалі соус з невялікай колькасцю чырвонага віннага воцату, простых прыправаў, якія вы, верагодна, ужо ёсць у вашай каморы.
Атрымлівайце асалоду ад свінінай з смажаным бульбай або печаным бульбай і тушеные брокалі, або дадаць любімую боку вашай сям'і.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта свіны выразкі (каля 1 вялікі або 2 маленькіх)
- 1 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- 1 гарбатная лыжка молатай салодкай папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1/2 кубкі нарэзанага лука
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 1/4 кубкі
- мадэра
- 1/4 шклянкі вады
- 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- Дадаткова: 2 сталовыя лыжкі здробненай кінзы або пятрушкі
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 200 F ці ўсталяваць яго на «Цёплы» налады.
- Абрэжце свіную выразку і ачысціць ад любой срэбнай скуры.
- Выразаць выразку свініны на 8 тоўстых лустачак. Змесціце іх, выразаць бокам уніз, на апрацоўчую дошку і прыціснуць да 1/2 цалі таўшчынёй. Свініна будзе крыху лягчэй разрэзаць, калі часткова замарожана.
- Апырскванне свініна з кмен, папрыка, соллю і перцам.
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні або сатэйнік .
- Абсмажыць свініну ў гарачым аліўкавым алеі на працягу ад 6 да 8 хвілін з кожнага боку, або да карычневага колеру і прыгатаваныя шляхам. *
- Перавесці на сервіравальную страва і трымаць у цяпле ў папярэдне разагрэтай духоўцы.
- Зліць лішні тлушч з патэльні; дадаць нарэзаны лук і соце 3 ці 4 хвілін, або да тых часоў, пакуль не размягчается і злёгку абсмажыць. Дадаць часнык і рыхтаваць, памешваючы, яшчэ 1 хвіліну.
- Дадаць віно Мадэйры, ваду і воцат у рондаль; размяшаць да сумесі. Давядзіце сумесь да кіпення, паменшыць агонь, і тушыць пакуль вадкасць не паменшыцца да прыкладна 1/3 да 1/2 кубкі. Змяшаць часта, чысцячы абсмаленыя біты ад дна патэльні.
- Зняць з агню і дадаць сметанковы алей; змяшаць да таго часу, пакуль растане.
- Наліце соус на свіны выразку і гарнір з кінзы або пятрушкай, калі гэта пажадана.
* Згодна з foodsafety.org, свініна павінна быць яна прыгатавана па меншай меры 145 F. выкарыстанне надзейнага імгненнага чытання тэрмометр , каб вызначыць правільную тэмпературу і пазбягаць undercooking або пригорания.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 510 |
| Усяго тлушчаў | 26 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 157 мг |
| натрый | 116 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 51 г |