Гэта просты спосаб, каб зрабіць вашу чылі у соус. Свежая абсмаленыя чылі з'яўляецца ідэальнай, хоць вы можаце замяніць замарожаную смажаную чылі.
Выкарыстоўвайце зялёны чылі для курыцы і свініны стравы і чырвонай чылі для ялавічыны. Чылі соус вялікі ў энчилады ці больш буррито для «мокрага» буррито.
Што вам трэба
- 2 фунта чырвоны або зялёны чылі, абсмалены і скура выдаленыя (глядзіце ніжэй чылі варыянтаў)
- 2-3 дзелек часныку, вычышчаных
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1 чайнай лыжкі солі
- сок 1/4 лайма
- 2 сталовых лыжкі алею
- 1-2 халапеих высейваць (неабавязкова для вострыя прыправы)
- 2 шклянкі пітной вады
Як зрабіць гэта
- Пасля таго, як чылі смажаныя і вычышчаныя , разрэзаць сцябло вобласць прэч, і зрабіць разрэз ўніз ў бок чылі. Адкрыйце яго, і саскрабці насенне з лыжкай.
- Змяшаць чылі у кухонным камбайне да каржакаваты.
- Дадаць у пакінутых інгрэдыенты і працэс да атрымання аднастайнай масы.
- Выкарыстоўвайце скончаны соус адразу, астудзіце яго на працягу 2 да 3 дзён, ці замарозіць на тэрмін да 6 месяцаў, як хацелася б.
Заўвага: Для падліўкі з сушанай чырвонай чылі, убачыць , як регидрировать чылі тут.
параметры Чылі
Як правіла, вы хочаце, каб выбраць вялікую чылі, якія з'яўляюцца лёгкімі да сярэдняга высокай тэмпературы. Там не вельмі шмат свежай, чырвонай чылі, прыдатнай для чылі падліўкі, але Чылі Каларада чылі зрабіць добры выбар.
Ёсць шмат добрых варыянтаў для зялёнай чылі. Мяккіх адзін з'яўляецца Anaheim або Каліфорніі. Наступны будзе Poblano, цёмна-зялёны чылі, які з'яўляецца лёгкай да сярэдняй цяпла з больш салодкім густам. Для трохі больш цяпла, выкарыстоўваць пасилья чылі (таксама вядомы як Chilaca.)
У залежнасці ад рэгіёна, вы можаце мець іншыя варыянты чылі, або яны могуць мець розныя імёны. Проста памятаеце, што яны павінны быць больш па памеры і лёгкай да сярэдняй высокай тэмпературы (вашыя перавагі.) Jalapenos, Серранос і Habaneros, як правіла, не падыходзіць у якасці асновы для гэтага падліўкі, паколькі яны занадта моцныя.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 33 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 72 мг |
вугляводы | 7 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |