Сапраўдныя нямецкія Мяккія завітушкі (Brezeln) Рэцэпт

Brezeln або мяккія завітушкі папулярныя нямецкія закускі прапаноўваюцца ў прамежках паміж прыёмамі ежы.

Добры, нямецкі Brezel тоўсты і мяккі ў сярэдзіне, тонкі і хрумсткі, але не сухі звонку і форме на тры роўныя завесы.

Мяккія завітушкі не зробленыя дома вельмі часта , таму што іх сакрэт густу з - за іх акунаюць у шчолак перад выпечкай. Шчолач, або каўстычнай сода, апёкі скуры і вачэй і пальчаткі і ахоўныя акуляры рэкамендуюцца пры прыняцці гэтага рэцэпту. Гэта не рэкамендуецца для выпечкі з дзецьмі.

Выкарыстоўваць вельмі асцярожна: шчолак з'едлівы і 3% -ный раствор лічыцца каразійных. Заўсёды выкарыстоўвайце пальчаткі і ахоўныя акуляры. Нашэнне з доўгімі рукавамі, штаны і буйным наском абутку рэкамендуецца.

Працярыце разлівы з папяровымі ручнікамі і утылізаваць адразу. Прамыць вадой або воцатам. Прамыць ўсю посуд і пальчатку з вялікай колькасцю вады і мыць рукі і рукі пасля працы з растворам. Калі вы адчуваеце, што-то паленне на скуры, rewash вадой з мылам, прапаласкаць і высушыць.

У адрозненне ад ЗША, немцы ядуць мяккія завітушкі з маслам, а не гарчыцы або сырнай соусам для акунаць.

Пякарні таксама прадаюць булачкі , зробленыя з тым жа тэстам, якія добра з ліверные каўбасой або іншым aufschnitt (Балонняй) у сярэдзіне.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

зрабіць цеста

  1. Доказ дрожджаў шляхам растварэння яго ў 1/4 шклянкі цёплай вады і цукру на працягу 5 хвілін.
  2. Вымерайце муку ў міску, дадаць соль, правераныя дрожджы і 1 шклянку цёплай вады. Змяшаць ўручную або з дапамогай міксера стэнда з прыкладаннем тэсту крука, пакуль мука сумесь не прыходзіць разам у жорсткі мяч. Дадайце яшчэ цёплую ваду па меры неабходнасці, каб сфармаваць цеста.
  3. Замясіць ў працягу 5 хвілін, пакіньце на некалькі хвілін , а затым дадаць алей і мясіць , па меншай меры , яшчэ 5 хвілін, або пакуль алей цалкам ня ўключана. У гэты час цеста павінна быць цвёрдым і мяккім, і аксаміцістай навобмацак.
  1. Форма ў выглядзе шара, алей ўсе паверхні і дайце падняцца да падвойнага, каля 1 гадзіны, у цёплым месцы.

распраўце завітушкі

  1. Змесціце ваксаваную паперу на бляху.
  2. Дэ-газ (заладкі) цеста і падзяліць на 12 (2 унцыі) штук. Форма ў шары. Выкарыстанне вельмі трохі мукі, форма шароў ў 1-футавыя доўгія пасмы, тоўшчы ў сярэдзіне і звужваецца да канцоў.
  3. Вазьміце кожную пасму і раскачаць зноў ўтвараюць ніткі 2-метровых. Twist ў форму завітушкі, выкарыстоўваючы невялікая колькасць вады, каб зрабіць канцы прыліпаюць да пятлі. Дасведчаныя завітушкі пекары могуць перавярнуць крэндзелямі ў форме ў паветры, але большасць людзей задобрыць іх.
  4. Змесціце завітушкі на лісце выпечкі і захоўваць у халадзільніку на працягу 1 гадзіны. Гэта высыхае паверхню і робіць іх больш зручнымі ў звароце.

Зрабіць рашэнне LYE

  1. Надзеньце пальчаткі і ахоўныя акуляры.
  2. Змесціце 1 літр вады ў пластыкавай або шкляной тары, вага 1 ўнцыю харчовага або рэагент гатунак гідраксіду натрыю ў міску і павольна дадаюць да вады, перамешванне з дапамогай пластыкавай лыжкі або аналагічнага аб'екта. ЗАЎСЁДЫ ДАДАЦЬ шчолак да вады, а не наадварот! Для навукоўцаў: Раствор шчолачы будзе складаць прыблізна 0,75 М NaOH (FW 39.99g / моль) або амаль 3% вага / вага.
  3. Выдаліць завітушкі з халадзільніка і акунуць кожны на працягу 30 секунд у растворы шчолачы. Выдаліць з выдзеўбаныя лыжкай і месца на змазаную або пергаментнай паперай выстраіліся лісце выпечкі.
  4. Апырскванне завітушкі з соллю. Зрабіце глыбокі разрэз праз тоўстую частка завітушкі гарызантальна з дапамогай ляза брытвы ці недакладным. Хай завітушкі адпачыць на працягу 15 хвілін.
  5. Разагрэйце духоўку да 375 F. сьпёк завітушак на 20 да 25 хвілін або да глыбокага залаціста-карычневага колеру.

Утылізаваць Lye Правільна

Наступныя акругі і штата правілаў небяспечных адходаў распараджацца шчолаччу. Гэта можа ўключаць развядзенне раствора з вадой, нейтралізацыяй кіслатой і наступным развядзенне, або прымаць адходы для пахавання.

Вы таксама можаце трымаць раствор шчолачы у шчыльна закрытай неметалічны ёмістасці, выразна маркіраваныя, каб выкарыстоўваць зноў, але пачынаючы са свежай шчолаччу з'яўляецца лепшым варыянтам.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 56
Усяго тлушчаў 4 г
Насычаных тлушчаў 2 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 6 мг
натрый 531 мг
вугляводы 5 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 1 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)