Brezeln або мяккія завітушкі папулярныя нямецкія закускі прапаноўваюцца ў прамежках паміж прыёмамі ежы.
Добры, нямецкі Brezel тоўсты і мяккі ў сярэдзіне, тонкі і хрумсткі, але не сухі звонку і форме на тры роўныя завесы.
Мяккія завітушкі не зробленыя дома вельмі часта , таму што іх сакрэт густу з - за іх акунаюць у шчолак перад выпечкай. Шчолач, або каўстычнай сода, апёкі скуры і вачэй і пальчаткі і ахоўныя акуляры рэкамендуюцца пры прыняцці гэтага рэцэпту. Гэта не рэкамендуецца для выпечкі з дзецьмі.
Выкарыстоўваць вельмі асцярожна: шчолак з'едлівы і 3% -ный раствор лічыцца каразійных. Заўсёды выкарыстоўвайце пальчаткі і ахоўныя акуляры. Нашэнне з доўгімі рукавамі, штаны і буйным наском абутку рэкамендуецца.
Працярыце разлівы з папяровымі ручнікамі і утылізаваць адразу. Прамыць вадой або воцатам. Прамыць ўсю посуд і пальчатку з вялікай колькасцю вады і мыць рукі і рукі пасля працы з растворам. Калі вы адчуваеце, што-то паленне на скуры, rewash вадой з мылам, прапаласкаць і высушыць.
У адрозненне ад ЗША, немцы ядуць мяккія завітушкі з маслам, а не гарчыцы або сырнай соусам для акунаць.
Пякарні таксама прадаюць булачкі , зробленыя з тым жа тэстам, якія добра з ліверные каўбасой або іншым aufschnitt (Балонняй) у сярэдзіне.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 1 сталовая лыжка
- дрожджы
- 1/4 шклянкі цёплай вады
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 4 1/4 кубкі хлебнай мукі
- 1 шклянку цёплай вады
- 2 чайныя лыжкі солі
- 2 1/2 сталовыя лыжкі салёная пакаёвай тэмпературы алею
- Для Dip LYE:
- пластыкавыя пальчаткі
- ахоўныя акуляры
- 1 літр вады
- 1 унцыя харчовай шчолачы
- соль грубага памолу
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- Доказ дрожджаў шляхам растварэння яго ў 1/4 шклянкі цёплай вады і цукру на працягу 5 хвілін.
- Вымерайце муку ў міску, дадаць соль, правераныя дрожджы і 1 шклянку цёплай вады. Змяшаць ўручную або з дапамогай міксера стэнда з прыкладаннем тэсту крука, пакуль мука сумесь не прыходзіць разам у жорсткі мяч. Дадайце яшчэ цёплую ваду па меры неабходнасці, каб сфармаваць цеста.
- Замясіць ў працягу 5 хвілін, пакіньце на некалькі хвілін , а затым дадаць алей і мясіць , па меншай меры , яшчэ 5 хвілін, або пакуль алей цалкам ня ўключана. У гэты час цеста павінна быць цвёрдым і мяккім, і аксаміцістай навобмацак.
- Форма ў выглядзе шара, алей ўсе паверхні і дайце падняцца да падвойнага, каля 1 гадзіны, у цёплым месцы.
распраўце завітушкі
- Змесціце ваксаваную паперу на бляху.
- Дэ-газ (заладкі) цеста і падзяліць на 12 (2 унцыі) штук. Форма ў шары. Выкарыстанне вельмі трохі мукі, форма шароў ў 1-футавыя доўгія пасмы, тоўшчы ў сярэдзіне і звужваецца да канцоў.
- Вазьміце кожную пасму і раскачаць зноў ўтвараюць ніткі 2-метровых. Twist ў форму завітушкі, выкарыстоўваючы невялікая колькасць вады, каб зрабіць канцы прыліпаюць да пятлі. Дасведчаныя завітушкі пекары могуць перавярнуць крэндзелямі ў форме ў паветры, але большасць людзей задобрыць іх.
- Змесціце завітушкі на лісце выпечкі і захоўваць у халадзільніку на працягу 1 гадзіны. Гэта высыхае паверхню і робіць іх больш зручнымі ў звароце.
Зрабіць рашэнне LYE
- Надзеньце пальчаткі і ахоўныя акуляры.
- Змесціце 1 літр вады ў пластыкавай або шкляной тары, вага 1 ўнцыю харчовага або рэагент гатунак гідраксіду натрыю ў міску і павольна дадаюць да вады, перамешванне з дапамогай пластыкавай лыжкі або аналагічнага аб'екта. ЗАЎСЁДЫ ДАДАЦЬ шчолак да вады, а не наадварот! Для навукоўцаў: Раствор шчолачы будзе складаць прыблізна 0,75 М NaOH (FW 39.99g / моль) або амаль 3% вага / вага.
- Выдаліць завітушкі з халадзільніка і акунуць кожны на працягу 30 секунд у растворы шчолачы. Выдаліць з выдзеўбаныя лыжкай і месца на змазаную або пергаментнай паперай выстраіліся лісце выпечкі.
- Апырскванне завітушкі з соллю. Зрабіце глыбокі разрэз праз тоўстую частка завітушкі гарызантальна з дапамогай ляза брытвы ці недакладным. Хай завітушкі адпачыць на працягу 15 хвілін.
- Разагрэйце духоўку да 375 F. сьпёк завітушак на 20 да 25 хвілін або да глыбокага залаціста-карычневага колеру.
Утылізаваць Lye Правільна
Наступныя акругі і штата правілаў небяспечных адходаў распараджацца шчолаччу. Гэта можа ўключаць развядзенне раствора з вадой, нейтралізацыяй кіслатой і наступным развядзенне, або прымаць адходы для пахавання.
Вы таксама можаце трымаць раствор шчолачы у шчыльна закрытай неметалічны ёмістасці, выразна маркіраваныя, каб выкарыстоўваць зноў, але пачынаючы са свежай шчолаччу з'яўляецца лепшым варыянтам.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 56 |
Усяго тлушчаў | 4 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 6 мг |
натрый | 531 мг |
вугляводы | 5 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |