Дыжонскага гарчыца з'яўляецца вострым гарчычным соусам , які паўстаў у Дыжоне рэгіёне Францыі ў 1856. Але вы не павінны быць французам , каб падштурхнуць сваю ўласныя хатнія гарчыцы дыжонскага стылі. З многіх разнавіднасцяў гарчыцы, даступнай, выразны кампанент у арыгінальнай гарчыцы Дыжона быў няветлівасьць, кіслы сок з прэсаваных няспелага вінаграду. Сёння большасць гарчыцы дыжонскага стылі выкарыстоўвае белае віно замест традыцыйнай няветлай.
У гэтым рэцэпце гарчыцы дыжонскага стылі, гарачы гарчычны парашок паста прыгатавана і настоены з лукам, лук-шалот, часнык, і, вядома ж, сухое белае віно. Што на самой справе прымае гэты рэцэпт на прыступку вышэй, з'яўляецца выкарыстанне ягад ядлоўца і цытрынавага соку. Гэта не цяжка зрабіць сваю ўласную хатнюю дыжонскага стыль гарчыцу дома, і так як ён доўжыцца да 6 месяцаў, мы сумняваемся , вы будзеце вяртацца да старога набытых у краме брэндаў.
Што вам трэба
- 3/4 кубкі парашка гарачай гарчыцы
- 1/4 шклянкі вады (вельмі халодна)
- 1 кубак яблычнага воцату
- 1 кубак сухога белага віна
- 1/2 кубкі жоўты лук (сечаны)
- 1/4 шклянкі лук-шалот (сечаны)
- 3 сталовыя лыжкі часныку (фарш)
- 1 лаўровы ліст
- 2 чайныя лыжкі чорнага перцу
- 4 ягады ядлоўца
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (халодны)
- 2 чайныя лыжкі солі (кашэрнай)
- 2 чайныя лыжкі цукру
Як зрабіць гэта
- У місцы змяшайце гарчычны парашок і ваду, каб зрабіць пасту. Адкласці.
- У рондалі аб'яднаць воцат, віно, цыбулю, лук - шалот , часнык , лаўровы ліст, перац і ягады ядлоўцу і давесці сумесь да кіпення на ўмераным агні. Варыць на павольным агні сумесь да таго часу, пакуль зніжаецца на дзве траціны. Затым працадзіце сумесь, вечка і дрыжыкі.
- Змяшаць астуджанае скарачэнне воцату ў гарчычнай пасту. Дадайце цытрынавы сок, соль , і цукар і змяшаць , каб аб'яднацца. Хай сумесь стаяць на працягу па меншай меры 20 хвілін.
- Перадача гарчычнага сумесі ў рондалі, давесці да кіпення на павольным агні і варыць на працягу 15 хвілін. Затым зняць з агню і даць астыць.
- Перадача ў стэрыльную банку і запячатваюць шчыльна. Захоўваць герметычна гарчыцу на цёмным, прахалодным паліцу, па меншай меры на працягу месяца або да 6 тыдняў, каб дазволіць водарам уліць перад выкарыстаннем.
Ваша хатняе гарчыцы дыжонскага стылі будзе спець з узростам. Гарчыца варта захоўваць у халадзільніку, як толькі адкрыта і будзе трымаць на працягу 6 месяцаў.
Заўвага Кука
Калі гаворка заходзіць аб пошуку сухога белага віна для гэтага рэцэпту, вы можаце выкарыстоўваць усе, што ў вас ёсць пад рукой. Мы хацелі б выкарыстоўваць выразныя белыя віны, як Совиньон Блан, Піно Гриджио, або Unoaked шардоне. Pinot grigios, як правіла, найбольш натуральныя з гэтых трох тыпаў, але ўсе яны працуюць выдатна.
Рэцэпт Крыніца: Сара Моултон Кухары дома Сара Моултон (Bantam Dell Pub.)
Друкуецца з дазволу.
Сара Мултон быў прафесійна навучаны кухар вядучы папулярнай серыі сеткі ежы тэлебачання Cooking Жыві, які трансляваўся з 1997 па 2003 і выступаў у якасці шэф - кухараў часопіса Gourmet , пакуль часопіс не спыніў публікацыю ў 2009 годзе Molton затым працягваў гаспадарыць сакрэты Сар і будны Харчаванне Сары, як папулярныя тэлевізійныя серыі на сеткі ежы. Гэты рэцэпт быў першапачаткова апублікаваны як на 200 рэцэптаў у яе кулінарнай кнізе 2002 года, Сара Моултон Повар доме, які быў цэнтрам вакол як простых, складаных страў, а таксама для дзіцяці фаварытаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 33 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 224 мг |
вугляводы | 6 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |