Гэты стары рэцэпт ад маёй прабабулі можна лічыць тонкім тушаная рыба або густы рыбны суп. Вымаўляецца « COO-быць-Йон, » гэта любімае страва многіх Cajuns. Ён незвычайны тым, што яна падаецца з французскім хлебам, а не мал. Гэта адзіная страва, якому мая бабуля мела два розных пісьмовых рэцэптаў.
Бабуля называецца для «чыгуна лыжкі» нафты, якая прыняла некаторыя высветліць, з майго боку. Я зразумеў, пасля доўгіх выпрабаванняў, што «гаршчок лыжка» эквівалентная адной сталовай лыжкі.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі арахісавага алею
- 5 сталовых лыжак мукі
- 2 кубкі лука (chopped0
- 1 чайнай лыжкі солі
- 3/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 2 шклянкі вады (гарачай)
- 3 кубкі памідораў (сечаны з насеннем выдалены)
- 3 дзелькі часныку (фарш)
- 2 сталовыя лыжкі белага віннага воцату
- 3/4 шклянкі зялёны лук (нарэзаны)
- 1 1/2 фунта філе рыбы (любой рыбы будзе рабіць)
- 1 кубак пятрушкі (дробна нарэзаны)
- Французскі хлеб, нарэзаны (для апускання)
Як зрабіць гэта
- Нагрэйце вялікую цяжкую рондаль на сярэднім агні.
- Калі гаршчок гарачы, дадаць алей і цяпло ў працягу хвіліны ці каля таго , а затым дадаць муку і зрабіць Roux пастаянна мяшання ў працягу па меншай меры 10 хвілін і да 30 хвілін. Гэта павінна быць добрым сярэднім да цёмна-карычневага.
- Дадайце лук, соль і перац і варыць на працягу 10 хвілін, пакуль лук ня мякчэюць (ці «засох», як сказала б бабуля).
- Дадайце гарачую ваду і давесці да кіпення, памешваючы, каб уключыць ваду ў падліўкі. Дадайце памідоры, часнык, воцат, і зялёны лук і давесці да кіпення.
- Дадайце рыбу, асцярожна змяшаць, паменшыць агонь да мінімуму і тушыць на слабым агні на працягу 1 гадзіны (рыбнае філе зламаецца на кавалкі падчас падрыхтоўкі ежы).
- Пасыпаць пятрушкай і падаваць з хлебам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 574 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 78 мг |
| натрый | 318 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 33 г |