Рысавае віно і рысавы воцат

Рысавы воцат - кітайскія уксусы рысу мякчэй і менш кіслы , чым звычайны воцат (як і японскія уксусы). Ёсць тры асноўных тыпу - чорны, чырвоны і белы - а таксама падсалоджаны чорныя уксусы. Чорны гатунак некалькі падобны на бальзамічны воцат, у той час як чырвоны воцат мае салодкі, яшчэ даўкі густ. Кіслотнасць белага воцату і водар бліжэй да звычайнага воцату. Там няма жорсткіх правілаў, але чорны воцат, як правіла, прапануюцца для тушеных страў і як акунаючы соус, чырвоны воцат лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі супаў, локшына і стравы з морапрадуктаў, і белы воцат для салодкіх і кіслых страў, так і для засолкі.

У рэцэптах, рысавы воцат часам называюць «рысавай вінны воцат.»

Рэкамендуемая марка: Black - Gold Сліва ў Chinkiang Воцат, Чырвоная - Кун Chun або Pearl River Bridge, White - Pearl River Bridge

рэцэпты:

Гарачы і кіслы суп

аранжавы ялавічыны

Рысавае віно - Вядомае прастамоўі як «жоўтае віно,» рысавае віно багата араматызаваныя вадкасці з адносна нізкага ўтрымання спірту , які зроблены з ферментаваны клейкага рысу ці проса. Ва ўзросце на працягу дзесяці гадоў ці больш, рысавае віно выкарыстоўваецца як у піцця і прыгатавання ежы. Са старажытных часоў, самыя лепшыя і самыя вядомыя рысавыя віна родам з Шаосин ў правінцыі Zheijang Кітая. (Калі вы не можаце знайсці «рысавае віно», пералічаныя ў раздзеле інгрэдыентаў кітайскай кулінарнай кнігі, паспрабуйце праверыць у раздзеле «S»). Рысавае віно можна знайсці на азіяцкіх рынках. Трымайцеся далей ад тых, пазначаных «падрыхтоўку рысу лікёру» або «віна для падрыхтоўкі ежы», паколькі яны не маюць салодкі густ сапраўднага рысавага віна. Калі вам неабходна замяніць, бледны сухі херас з'яўляецца прымальным, а пераважней альбо дзеля (японскае рысавае віно) ці якіх-небудзь іншых кулінарных вінаў.

У хатніх умовах, захоўваць рысавае віно пры пакаёвай тэмпературы, пераважна ад святла.

Вярніцеся да азіяцкім кулінарны слоўнік, пастаянна расце індэкс азіяцкіх інгрэдыентаў і тэрмінаў для падрыхтоўкі ежы, ад Abalone да дрэва Ушы.