Многія людзі не ведаюць пра тое, наколькі неверагодна лёгка зрабіць свой тварог у хатніх умовах, і калі вы выкарыстоўваеце добрае якасць малочныя прадукты для інгрэдыентаў, вашы вынікі будуць нашмат пераўзыходзяць большасць набытых у краме амерыканскіх брэндаў - свежае, плевак, і больш акуратным. Пасля таго, як вы ўжо спрабавалі, вы ніколі не маглі б вярнуцца крамных! Варта адзначыць , што традыцыйна, рикотта вырабляецца з малочнай сыроваткі , якая сцякае з Свежэпрыготаўленный сыркоў, перагрэтага вылучыць тыя, што засталіся тваражкі (адсюль і назва рикотта, што азначае «recooked»), але гэта выдатна (і больш прадукцыйны) , каб зрабіць яго з суцэльнага малака замест гэтага.
Гэта такі фантастычна універсальны канчатковы прадукт , а таксама: Вы можаце распаўсюдзіць яго на Кростини, у пары з салёнымі або салодкімі начынкамі для фантастычна простых, але элегантных антипасти або партыі прадуктаў пальца, выкарыстоўваць яго непасрэдна ў якасці вельмі простага падліўкі для макаронаў, разбавіць трохі з макаронных вырабаў для падрыхтоўкі ежы і вады запраўленыя багата свежемолотым чорным перцам, або ў набітых рэцэптах пасты, такія як гэты рэцэпт для шпінату і Рикотт каннеллони . Вы можаце выкарыстоўваць яго ў незлічоных дэсертаў, такіх , як гэты смачны Цытрынавы торт Рикотта , Канноли і сіцылійскіх кассата. І гэта не абмяжоўваецца толькі італьянскай кухні або: Вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці замены сметанковага сыру, маскарпоне або любы іншы свежы сыр у ватрушкі або іншых рэцэптаў.
(Для больш лёгкага тварагу, вы можаце проста выкарыстоўваць 4 кубкі суцэльнага малака замест малака і вяршкоў. Я б не рэкамендаваў, аднак, выкарыстоўваючы абястлушчанае або абястлушчанае малако, або вынікі могуць быць прэснымі і крупчастымі.)
Што вам трэба
- 3 шклянкі суцэльнага малака
- 1 кубак густых слівак
- 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі або марской солі
- 3 сталовыя лыжкі цытрынавага соку або белага воцату (я аддаю перавагу цытрынавы сок для водару, але воцат можна выкарыстоўваць, а таксама, да таго часу, як ён з'яўляецца нейтральным, белы воцат.)
- марля 3 вялікіх плошчаў
Як зрабіць гэта
- Падрыхтуйце небудзь з дробнымі адтулінамі або друшляк мелкоячеистого сеткаватым фільтрам, выраўноўваючы яго з пластамі марлі і змясціць яго ў вялікай місцы. Адкласці.
- У сярэднім, з тоўстым дном рондаль, нагрэйце малако, вяршкі і соль на сярэднім агні толькі да таго часу, пакуль не дасягне 190 градусаў па Фарэнгейце (прыгатаваць цытрынавы сок або воцат, у той час як малако плаўленняў), час ад часу памешваючы, каб прадухіліць зліпанне або паленне.
- Зніміце рондаль з агню адразу і хутка уліць кіслаты (цытрынавы сок або воцат) і даюць сумесі некалькі хуткіх расхваляваны з драўлянай лыжкай, каб добра ўключаць кіслату. Тварог неадкладна пачне фармавацца.
- Хай сумесь сядзець на працягу прыблізна 5 хвілін, непарушаных, затым выліць яго ў падрыхтаваную марлю кардонных друшляк або сіта.
- Цяпер ён сядзіць і напружанне, у спакоі, у любым месцы на працягу ад паўгадзіны (для змочваюць агентаў, больш тонкай кансістэнцыі) да 3-й або 4-х гадзін (для таўсцейшай, плевак, сушылак тварагу). Гэта залежыць ад вашых пераваг і як вы збіраецеся яго выкарыстоўваць, і вы можаце праверыць яго перыядычна, каб вызначыць, ці была яна дасягнула патрэбнай кансістэнцыі ці не.
- Калі ён збіраецца быць у некалькі гадзінны сядзець, вы можаце перавесці увесь напружыўся ўстаноўку ў халадзільніку (усталёўваецца над міскай), каб скончыць напружвае там.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 267 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 194 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 4 г |