Захаваць вашы грыбы на працягу некалькіх месяцаў дэгідратаціі Them
Абязводжвае грыбы ў сушылцы з'яўляецца выдатным спосабам, каб захаваць багацце грыбоў. Вы можаце выкарыстоўваць гэты метад, каб пераканацца, што ў краме купілі грыбы ў халадзільніку не сапсуе, перш чым вы атрымаеце вакол, каб з'есці іх.
Аб абязводжвае Грыбы ў сушылцы
Большасць грыбоў сохнуць прыгожа, не толькі захоўваючы, але і набывае водар у гэтым працэсе. Калі регідратацыі ў гарачай вадзе, іх структура практычна ідэнтычная свежых грыбоў.
Сушаныя грыбы можна захоўваць на працягу па меншай меры года.
Хоць грыбы можна сушыць у духоўцы , вы атрымаеце лепшыя вынікі , калі вы выкарыстоўваеце асушальнік пасля гэтай просты метад.
Чысціня і нарэзаць грыбы
Па-першае, вам трэба ачысціць грыбы. У адрозненне ад кулінарнага міфа, сырыя грыбы не ўбіраць шмат вады падчас хуткага апалосквання. Вы не павінны прапусціць мыць іх і паспрабаваць атрымаць усю бруд з дапамогай пэндзля.
Ідзіце наперад і прамыць грыбы ў вадзе, працерці раслінную ці грыбную пэндзаль па меры неабходнасці. Гэта робіць падрыхтоўчы значна прасцей, асабліва відаў, якія маюць шмат зацішных кутках і расколінах, такіх як Maitake грыбы.
У залежнасці ад таго, які з'яўляецца самым простым для формы грыбоў, альбо ачысціць іх цалкам, а затым нарэжце іх ці наадварот. Гэта прымальна, каб нарэзаць іх першымі, а затым ачысціць іх, калі гэта здаецца простым.
Нарэзаць грыбы на кавалкі, якія маюць таўшчыню ад 1/4 да 1/2 цалі.
Чым тоўшчы лустачкі, тым даўжэй яны бяруць сохнуць, таму разгледзім гэта, калі вы нарэзка. Ваш выбар можа залежаць ад таго, як вы плануеце выкарыстоўваць іх пазней. Калі вы хочаце тоўстыя лустачкі ў посудзе, нарэжце іх тоўшчы.
Раскладзеце нарэзаныя грыбы на дегидратору латках
Уладкуйце вымытыя, нарэзаныя грыбы на дегидратору латкі , пераканаўшыся , што ні адзін з кавалкаў не чапаць або перакрыцці.
Гэта дазваляе найлепшым струмень паветра вакол іх, і яны высыхаюць хутчэй і больш раўнамерна. Калі яны датычацца або перакрываюць адзін аднаго, некаторыя вобласці могуць утрымліваць вільгаць.
Сухія і Астудзіце Кавалачкі ў водоотделитель
Сухі нарэзаныя грыбы на 110 F, пакуль кавалачкі не храбусткія сухіх (або прытрымлівацца пэўным інструкцыям, якія прыходзяць з водоотделителем). Гэты працэс займае ад 4 да 6 гадзін на працягу 1/4-цалевых лустачак і да 8 гадзін для больш тоўстых пластоў.
Дайце сушаныя грыбы цалкам астыць перад перадачай іх у шкляныя слоікі.
Захоўваць сушаныя грыбы ў шкляных банках
Перадача астуджаныя высушаныя грыбы шкляныя слоікі і шчыльна накрыць вечкамі. Этыкетка банкі з змесцівам, уключаючы тып грыба і дату іх сушаць. Захоўваеце банкі удалечыні ад прамых сонечных прамянёў або цяпла.
Регідратацыі Сушеные грыбы
Для таго, каб выкарыстоўваць сушаныя грыбы, заліць кіпенем на іх у гарачатрывалай місцы. Замочыце іх на працягу 20 да 30 хвілін. Зліце іх, пакідаючы багата запраўленую вадкасць ўбірання для запасаў супу і соусаў. Выкарыстоўвайце регидратированный грыбы, як вы б свежыя грыбы.