Гэтыя перуанскія чорныя бабы рыхтуюць у стылі, вядомым як «escabechado», што азначае нешта накшталт «марынаваныя». Бабы з'яўляюцца салодкімі і салёнымі, смачна з белым рысам. Выкарыстоўвайце рэшткі для буррито або начос.
Што вам трэба
- 2 кубкі сушаць чорныя бабы, такія як бабы чарапахі, ці 3 кубкі кансерваваных
- 4 лустачкі бекону
- 1 сталовую лыжку здробненага часныку
- 1 сталовая лыжка
- Аджы Панч перац чылі паста
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 пакет Sazon Гойя з кінзы і памідорамі
- 1 вялікі белы лук
- 1
- Аджы Амарилло перац чылі (ці іншы свежы перац чылі), выдаліць насенне, тонка нарэзаныя
- 1/4 рысавы вінны воцат
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Замочванне высушаных бабоў на працягу ночы. Зліць і накрыць чыстай вадой і давесці да кіпення. Дадаць кавалачак сала, і тушыць фасолю да гатоўнасці. Зліць, пакінуўшы каля 1 кубак адвара.
- Дадаць пакінутыя 3 кавалка бекону ў вялікай патэльні і абсмажыць да залацістай скарыначкі. Выдаліце з рондаля, крышыцца, і адкладзеце ў бок.
- Нарэжце лук на тонкі паўмесяц формы кавалачкаў ( «а - ля Pluma» ). Дадаць лук і часнык у той жа патэльні з ажы перцам чылі пасту, кмен, і Sazon Гойі, і рыхтаваць іх ў бекон змазкі на сярэднім агні, пакуль яны не залаціста-карычневага колеру, мяккі і напаўпразрысты. Дадаць нарэзаны перац чылі і абсмажыць на працягу некалькіх хвілін больш.
- Пюрэ палова бабоў ў блендер з зарэзерваваным адварам. Дадайце працёртыя бабы ў патэльню і варыць на павольным агні, памешваючы, на працягу некалькіх хвілін.
- Дадайце пакінутыя бабы, воцат, і рассыпаўся бекон. Варыць, памешваючы, пакуль фасолю прагрэецца. Падаваць цёплым з белым рысам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 262 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 137 мг |
| вугляводы | 46 г |
| Харчовыя валакна | 13 г |
| бялку | 16 г |