Ніжэй прыведзены тэрміны, што любы пачатковец кухар павінен не толькі быць у курсе, але разумее, што гэта значыць, каб лепш дапамагчы ім добра працаваць на кухні.
кіпяціць на павольным агні
Пагоня азначае , што вы нагрэву вадкасці да тэмпературы, блізкай да кіпення, але не дастаткова гарачай , каб стварыць бурбалкі. Вам усё яшчэ трэба змешваць час ад часу, калі кіпенне ў ежу ўсё яшчэ можа прыліпнуць да дна.
соце
Для соце, каб зварыць у алеі перагрэву.
Прыклад sautéing будзе абсмажваць лук у аліўкавым алеі .
Марыну
Для таго, каб марынаваць гэта прымаць ежу і вымачыць у сумесі спецый, алею, і, магчыма, воцат, каб зрабіць яго больш далікатным і духмяным. Вы можаце наогул марынаваць ежу на працягу паўгадзіны да некалькіх дзён у залежнасці ад стравы.
фарш
Вы можаце пачуць слова саромеецца шмат з часнаком. Мясасечкі сячэ нешта ў вельмі дробныя кавалачкі. Падумайце лук на гамбургер Макдональдса.
Жульен
Жульен такое мудрагелістае слова для простага крою. Жульен азначае адрэзаць нешта на доўгія палоскі. Гэта можа быць зроблена з вялікай колькасцю гародніны , як моркву. Зрабіць гэта лёгка на сябе і купіць саломку Овощечистку, маленькі гаджэт, які робіць выдатную саломку.
насекчы
Гэта вельмі просты метад падрыхтоўкі ежы. Пасекчы, каб разрэзаць на дробныя кавалачкі. Кавалкі не павінны быць аднолькавымі або сапраўды такі ж.
гульня ў косці
Для таго, каб косткі, як секчы, але кавалкі менш.
лусту
Нарэзка калі вы рэжаце цалкам праз аб'ект.
Падумайце нарэзку сыру ці хлеба. Той жа прынцып адносіцца і да гародніны, мяса і садавіне.
карычневы
Для карычневага мяса азначае не рыхтаваць да карычневага колеру. Вы можаце абсмажыць боку спякотнае на пліце перад падрыхтоўкай у Crockpot або печы.