Vanilla Beans

Vanilla Beans

Ванільны плод архідэі расліны, якое расце ў выглядзе бабоў струка. Хоць існуе больш за 110 гатункаў ванілі архідэі, толькі адзін, ваніль плосколистной, вырабляе плод , які дае нам 99 адсоткаў камерцыйнай ванілі. Іншы род, то tahitensis ваніль вырошчваюць на Таіці, сапраўды вырабляе плод з больш выяўленым водарам, але debatedly менш водару.

Vanilla архідэя вырошчвае ў трапічных кліматычных умовах, у першую чаргу Мексіка, Tahiti, Мадагаскар, Рэюньён, Маўрыкій, Каморскія, Інданезія, Уганда і Tongo, з трыма чвэрцямі сусветных паставак надыходзячых з Мадагаскара.

Для таго, каб вырабіць садавіна, архідэі кветкі карпатліва ўручную апыліць на вельмі пэўны час дня, калі кветкі адкрыты на працягу кароткага месячнага перыяду цвіцення. Плён не дазваляецца цалкам спеюць, бо гэта прывядзе да таго, бабы падзяліць, такім чынам, губляе камерцыйную каштоўнасць. Ручной збор ўраджаю паходзіць ад чатырох да шасці месяцаў пасля таго, як на вінаградных лозах з'яўляецца плод.

Пасля ўборкі ўраджаю, зялёныя бабы праходзяць праз працэс лячэння доўжыцца яшчэ шэсць месяцаў, дзе бабы замочваюць у гарачай вадзе, загорнутых у коўдры, каб «потым» высушаныя на кватэрах на сонца, каб выпарыць ваду, а затым захоўвае ў ветрыцца памяшканні павольна закісанне і вырабляюць іх унікальны водар і густ.

Якасць і водар ваніліну водару вар'іруецца ў залежнасці ад месца росту, так як некаторыя вобласці вытворчасці збожжа з больш высокім утрыманнем ваніліну. Атрыманы цёмна-карычневы струк ванілі, як правіла, 7-9 цаляў у даўжыню, важыць каля 5 грамаў і дае каля 1/2 чайнай лыжкі насення.

Чвэрць чайнай лыжкі павінна быць дастаткова, каб надаць водар рэцэпт для 4 да 5 чалавек.

Больш падрабязна пра Vanilla і Vanilla Рэцэпты

•
• Vanilla Beans
• Чысты экстракт ванілі, імітацыйная ваніль і ваніль Смакавыя адрозненні
•
• Сцеражыцеся фальсіфікаванай мексіканская ваніль
• Гісторыя Vanilla
• Vanilla Рэцэпты

Cookbooks