Вялікая буракі можа быць жорсткай і драўнянай
Буракі (буракі) даступныя круглы год з прэм'ер пары да часу з чэрвеня па кастрычнік
Буракі / Выбар буракі
Выберыце буракі, малыя і фірма з глыбокім цёмна-бардовы афарбоўкі, бездакорнай скурай і ярка-зялёным лісцем без прыкмет завядання. Taproot павінен яшчэ быць прыкладзеная.
Пазбягайце вялікіх буракі, якія маюць валасаты стрыжневы корань. Усе гэтыя малюсенькія карані (валасы) з'яўляюцца паказчыкам ўзросту і ўдарнай глейкасці. Большасць буракоў, якія прыходзяць на рынак будзе 1-1 / 2 да 2 цаляў у дыяметры.
Любыя больш, і яны пачынаюць расці жорсткія, драўняны цэнтр. Меншая буракі будуць саладзей і далікатней.
Купля свежай буракоў толькі калі ліст сцеблаў ўсё яшчэ прымацаваны , каб забяспечыць канчатковую свежасць. Пазбягайце буракі з лускавінкамі або плямамі.
Буракі / буракі захоўвання
Каб захаваць буракі, абрэзаць лісце 2 цалі ад кораня, як толькі вы атрымаеце іх дадому. Лісты будуць сок вільгаці з кораня буракоў. Не абрэзаць хвост. Захоўвайце лісты ў асобным поліэтыленавым пакеце і выкарыстоўваць на працягу двух дзён. Каранёвыя цыбуліны таксама павінны быць мяшкі і могуць захоўвацца ў халадзільніку 7 скрыні больш свежым да 10 дзён.
Прыгатаваная або кансерваваная буракі можна захоўваць у халадзільніку да аднаго тыдня.
Свежая вараная буракі таксама можа быць замарожана да дзесяці месяцаў. Абавязкова ачысціць перад замарожваннем ў герметычных кантэйнерах або мяшочках, ня пакідаючы паветра ў кантэйнеры. Яны могуць быць замарожаныя поўнасцю або нарэзаныя кавалачкі.