Nian Gao з'яўляецца клейкі рыс торт лічыцца традыцыйныя стравы падчас кітайскага Новага года . Гэта робіцца шляхам драбнення клейкага рысу ў парашок, змешванне парашка з вадой і не падрыхтоўкай сумесі да фірмы. Сумесь альбо разліваюць у формы і перамешвалі на пару або ў рондалі, пакуль не згусне, затым выліваюць у формы, каб торт, каб стаць цвёрдай, як ён астуджаецца.
Найбольш распаўсюджаная форма Nian Gao круглая. Але так як ён стаў папулярным пунктам для падарункаў, Nian Gao цяпер прадаюцца ў розных формах. Ni Gao ў форме карпа (ЯКІЯ) лічыцца ўдвая пашанцавала.
Nian Gao могуць быць салёнымі або салодкімі. Чабер Nian Gao часта дадаюць абсмаленыя стравы і супы.
Выклікаецца tikoy на Філіпінах і ў Бірме, салодкі Nian Gao наразаюць, апускаюць у узбітыя яйкі і смажанымі, стыль Гуандун. Tikoy прыходзіць шмат кветак і густаў. Белы tikoy падсалоджаны з белым цукрам, бурштынавым колерам tikoy мае карычневы цукар, зялёны tikoy з'яўляецца запраўлены Пандна ў той час як фіялетавы tikoy мае цокальнае фіялетавы ямс ўперамешку.
Нядаўна прыгатаванае гэта, тым мякчэй і ліпкі на Nian Gao. Гэта добрая ідэя, каб дазволіць рысавы пірог сядзець за дзень ці два ў сваёй арыгінальнай ўпакоўцы, каб дазволіць некаторыя з вільгаці. Асушальнік Nian Gao лягчэй нарэзаць.
Для таго, каб нарэзаць Nian Gao, выкарыстоўвайце доўгі, востры, без вышчэрблены нож з лязом сцёртай з невялікім колькасцю расліннага алею. Змесціце нож над рысавым пірагом і штурхаць ўніз. Няма руху арэляў; толькі адзін чысты тапіць, каб прадухіліць ліпкі торт ад прыліпання да нажа. Выразаць пірог рысу ў палову цалі лустачкамі.
Дзве рэчы маюць вырашальнае значэнне пры жарке Nian Gao. Па-першае, тэмпература алею. Другі не перапоўненасці патэльню.
Наліце дастатковую колькасць алею для смажання на патэльні , каб дасягнуць глыбіні чвэрці цалі або палову таўшчыні нянь лустачкі Gao. Нагрэць алей да 300F або ж тэмпература вы б смажыць яйкі ў (гл пункт курэння розных харчовых алеяў ).
Намочыце кавалачак Nian Gao ў ўзбітым яйку і слізгаюць ў гарачы алей. Паўтарайце , пакуль дно рондаля ня пакрыецца нянь Lices Гао без лустачак дакранаючыся адзін аднаго.
Вы на самой справе не варыць Nian Gao , калі вы смажыць , таму што Nian Gao ўжо падрыхтавана. Вы толькі награваючы яго, каб дасягнуць гэтай стадыі мяккасці, якая дае ад ідэальнага прысмаку. Такім чынам, Патэльня гэта хуткі працэс. Калі ніжняй аладкі (і гэта будзе карычневы колер у менш чым за хвіліну), фліп Nian Gao лустачкі да карычневага з другога боку.
Смажаныя Nian Gao вельмі мяккая да таго часу абсмажваньні робіцца. Выкарыстоўвайце шумоўкай або лапатачкай , каб падняць нянь лустачкі Gao ад рондаля. Перасоўванне іх на пласціну, пакрытую стос папяровыя ручнікі, каб выдаліць лішкі алею.