Выдатна прыгатаваныя тапиоки жэмчуг мяккі, але трохі жавальныя
Строга кажучы, сага вырабляецца з крухмалам з бузіны масіва трапічных пальмаў. Тапиока жэмчуг, з другога боку, зроблены з тапиоки або крухмал з маніёк, караняплода. Пры выкарыстанні любога крухмалу не заўсёды ўзаемазаменныя.
Памер не заўсёды мае значэнне
Жавальныя шарыкі , што свет закахаўся з моманту з'яўлення гарбаты бурбалкі з'яўляюцца тапиоки шароў. І хоць некаторыя з іх сцвярджаюць, што сага шарыкі больш тапиока жэмчугу, гэта проста не так, што можна лёгка адрозніць сага і тапиока жэмчугу па іх памеру.
Абодва прадаюцца ў розных памераў, кветак і густаў . Для таго, каб пераканацца, купляеце Ці вы сага або тапиоки жэмчуг, праверце спіс інгрэдыентаў ў пакаванні.
У большасці краін Паўднёва-Усходняй Азіі, тапиока жэмчуг можна набыць ужо прыгатаваныя і гатовыя да выкарыстання. Для астатняга свету, тапиока жэмчуг прадаюцца ў сухім выглядзе і патрабуе кіпячэння перад ужываннем.
Ці мае Сярэдні Колер што-небудзь?
Ці з'яўляецца колер тапиоки жэмчугу на аснове яго густ? Не заўсёды. У большасці выпадкаў афарбоўка з'яўляецца штучнай і прызначана толькі для візуальнага ўзбуджэння.
Калі штучны колер ежы тое, што палохае вас, ідзеце для белых тапиока жэмчугу. Белы іх натуральны колер, таму што яны зроблены з крухмалу.
Яны нейтральныя густ, а таму, што крухмал, хоць у яго ёсць выразнае адчуванне ў роце, на самой справе не маюць ніякага запамінальны водар.
Парады для падрыхтоўкі ежы тапиоки жэмчугу
У сваёй высушанай форме, A тапиоки жэмчуг белы і непразрысты.
Пасля падрыхтоўкі ежы, сфера брыняе амаль у два разы яго першапачатковага памеру і становіцца празрыстым.
Некаторыя кухары сцвярджаюць, што тапиоки жэмчуг павінен быць прамытыя ў халоднай вадзе да кіпення. Але гэта, здаецца контрпрадуктыўным, паколькі крухмал пачынае растварацца ў халоднай вадзе адразу пасля кантакту і жэмчуг губляе сваю форму яшчэ да таго, як яны дасягнуты печкі.
Гэта той жа прынцып, пры выкарыстанні крухмалу тапиоки ў выглядзе парашка. Дадайце чайную лыжку крухмалу тапиоки з вадой пакаёвай тэмпературы і крухмал сумесі ў ваду. Але падзенне чайнай лыжкі крухмалу тапиоки ў гарачую ваду, і ён будзе фармавацца ў камяк.
Такім чынам, калі вы не зрабіць пудынг з тапиокой жэмчугам, прапусціце замочвання часткі. Дадайце іх у ваду толькі пасля таго, як вада дасягнула кропкі кіпення. Пераканайцеся, што тапиоки жэмчуг адварыць у вялікай колькасці вады. Чатыры кубкі вады для кожнай кубкі сушанай тапиоки жэмчугу з'яўляецца добрай адпраўной кропкай. Больш не будзе балюча, але менш вады не рэкамендуецца.
асноўны рэцэпт
- Прынясіце 4 шклянкі вады да кіпення. Дадайце 1 кубак тапиока жэмчугу, змяшаць і давесці да кіпення.
- Паменшыце агонь да кіпення і варыць, часта памешваючы, пакуль жэмчуг не зьяўляюцца празрыстымі. Тапиоки жэмчуг ніколі не рыхтаваць усё ў той жа час. Некаторыя з іх будуць па-ранейшаму мець непразрысты цэнтр, калі большасць з іх цалкам напаўпразрысты, і гэта нармальна.
- Вазьміце рондаль з агню, калі большасць з жэмчугу з'яўляюцца напаўпразрыстымі. Напружанне ад вады. Нарэшце, прамыйце прыгатаваныя тапиоки жэмчуг ў халоднай вадзе і выкарыстоўваць у якасці вашага рэцэпту накіроўвае.