Прадукты з амерыканскага Паўднёва-захаду

Ежа амерыканскага паўднёвым захадзе моцныя і смелыя, эвалюцыянуе ў суровай зямлі з вялікай колькасцю культурных уплываў, у тым ліку карэнных жыхароў Амерыкі, Іспаніі і Еўропы. Гэта кухня, гэта задавальненне і проста, з'едзена для чыстага задавальнення, а не аналізу.

У цяперашні час папулярнасць паўднёва-заходняй кулінарыі ў ЗША не ўяўляе сабой не што іншае як кулінарнай рэвалюцыі. Гэта частка нашай смагі рэальнай ежы, рэальны густ і рэальную тэкстуру. Бум Tex-Mex страў пашырылі выбар кухароў інгрэдыентаў, неабходных для вытворчасці рэальнай рэчы, і ветру змены паху, як мескитовые, кінза і перац чылі. Здабытай ўдзячнасць Амерыкі , што Паўднёва - Заходняя ежа складаецца з больш чым тако і чылі кон Карне акупілася ў супермаркетах.

Вось кароткі агляд некаторых з найбольш лёгка даступных паўднёва-заходніх кампанентаў, знойдзеных у большасці супермаркетаў сёння:

• 01 з 06

  асновы

  Не ўсе інгрэдыенты для падрыхтоўкі ежы паўднёва павінны быць экзотыкай і цяжкадаступнымі знайсці. На самай справе, многае з таго, што выкарыстоўваецца, каб зрабіць звычайны, паўсядзённы сапраўдны паўднёва-заходні тарыф ўсё вакол вас. Некаторыя з іх ставяцца арэхі, асабліва кедравыя арэхі, пекан, арахіс і насенне гарбузы; цытрусавыя, такія як вапна; тэкіла; часнык; бабы ўсіх відаў, у прыватнасці, чорна-рабой; кукурузнай мукі і кукурузы ядра, і садавіна, свежыя і сушаныя.

• 02 з 06

  сіні Cornmeal

  Вы можаце быць стаміліся чуць пра гэта паўднёва-заходнім штапель, але не звальняць яго як модна. Індзейцы былі малоць і варыць з гэтым на працягу многіх стагоддзяў. Вы можаце выкарыстоўваць яго замест жоўтай кукурузнай мукі ў большасці рэцэптаў. Сіні кукурузная мука мае злёгку nuttier густ, чым яго аналаг жоўтага.

• 03 з 06

  чылі Peppers

  Свежыя перац чылі вельмі хутка псуецца і павернуты ўверх толькі там, дзе бакалейныя ўпэўненыя, што яны будуць прадаваць хутка. Некаторыя з найбольш распаўсюджаных гатункаў, якія вы знойдзеце ўключаюць у сябе наступнае:
  
  Jalapeño, гарачая вельмі гарачая чылі , што добра сырыя або вараныя і можа быць смажанай , каб выдаліць скуру і дадаць дымны водар, якую называюць таксама Chipotle чылі.
  
  Serrano перцу выкарыстоўваюць адзін і той жа спосаб , але маюць меншыя памеры, танчэй і вельмі горача. Выдаліць насенне і рэбры , каб кантраляваць тэмпературу.
  
  Anaheim Чылі з'яўляецца агульнай конікам на кухню Паўднёва - Заходняй. Пяць-шэсць цаляў даўжынёй, бледна інтэнсіўнай зеляніны, вузкія і некалькі скрыўленай, то чылі можа быць пудзілы , каб зрабіць чылі Rellenos або смажаныя і нарэзаць соломкой і дадаюць у супы і тушеные стравы , як чылі верде .
  
  Поблано чилис мае вялікі водар , які можа вар'іравацца ад лёгкага да гарачага. У лепшым выпадку , яны могуць быць смажаныя і вычышчаныя, з начыннем або здрабняюць і вараць на павольным агні на доўгіх прыгатаваныя стравы, вагальнымі ў салатах, складзены ў амлеты і сальсы, або раскіданыя курыца, рыба або сыр стравы для густу і колеру.

• 04 з 06

  каляндра

  Вы альбо любіць або ненавідзець гэтыя з'едлівыя травы, але яго папулярнасць такая, што вы, вядома, не будзеце ў стане пазбегнуць. Далікатныя лісце павінны быць unwilted (як правіла, прадаюцца ў пучках з каранямі яшчэ далей) і захоўваць у халадзільніку прама ў слоік з вадой, як зрэзаныя кветкі. Накрыйце пластыкавы пакет травы для дадатковай абароны і плануюць выкарыстаць на працягу 2-х дзён. Выразаць непасрэдна перад выкарыстаннем. Каляндра здрабняюць і выкарыстоўваюць у асартыменце страў, у тым ліку чылі, соусы, супы і салаты.

• 05 з 06

  кмен

  Гэта наўрад ці новая заправа. На самай справе, гэта было даступна ў супермаркеце на працягу многіх гадоў, але Tex-Mex ліхаманка павялічыла яго выкарыстанне. На самай справе, наша цяжкае прымяненне кмена аддзяляе ЗША ад вытанчанага мексіканскага падыходу да гэтай заправе. Для nuttier, багацей густ, не пячы насенне, змешваючы іх на павольным агні на невялікі цяжкай патэльні на працягу прыблізна 5 хвілін, або да залаціста-карычневага колеру. Здрабніць насенне непасрэдна перад выкарыстаннем.

• 06 з 06

  фізаліс агародніннай

  Гэтыя так званыя мексіканскія зялёныя памідоры з'яўляюцца сваякамі агрэста Мыса. Фірма круглыя, зялёныя плады, памеру з вялікім вішнёвым памідорам, заключаны ў папяровых шалупіны, якія выдаленыя перад падрыхтоўкай. Звычайна выкарыстоўваюцца сырыя або прыгатаваныя ў кароткі час сальсы , то ёсць фізаліс агародніннай даўкі, кіслы, ягадны водар. Яны добра трымаюцца. Захоўвайце іх у халадзільніку да 3-х тыдняў.