Гэта вострае страва адлюстроўвае зліццё партугальскай і індыйскай кухні, якія мелі месца падчас каланізацыі Гоа. Соус на смак вельмі падобны на знакаміты партугальскі перы-перы падліўкай. Традыцыйны метад выкарыстоўвае фрыцюры, каб прыгатаваць курыцу, але вы можаце смажыць, калі вы аддаеце перавагу. Падаваць курыную cafreal гарачай са свежым зялёным салатай.
Што вам трэба
- 1 цэлая курыца (butterflied)
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (свежы ад 1 вялікага цытрыны, або выкарыстоўваць сок лайма)
- 2 чайныя лыжкі солі (кашэрнай)
- 6 чырвоных чылі (сухі)
- 3 зялёных чылі
- 6
- гарошыны перцу
- 30 зубчыкаў часныку
- 1 частка імбіра (вялікі палец памеру)
Як зрабіць гэта
- Пэт курыныя сухі, усярэдзіне і звонку, з папяровымі ручнікамі.
- Зрабіце салёную пасту шляхам змешвання толькі дастаткова соку цытрусавага, каб завільгатнець 2 чайныя лыжкі солі. Натрыце яго на курыцу. Выліце астатнюю частку соку над куранём і дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 30 хвілін.
- У той час як курыца Марыны, расцерці астатнія інгрэдыенты праз імбір разам у густую пасту.
- Ўтрыце гэтую пасту па ўсёй курыцы, накрыйце яе свабодна і дазволіць яму марынаваць у халадзільніку на працягу 8 да 10 гадзін.
- Разрэжце курыцу на кавалкі, каб задаволіць вашыя перавагі памеру.
- Цяпло дастатковую колькасць алею, каб пакрыць кавалачкі кураня ў жароўні або глыбокай цяжкай рондалі да 350 градусаў. Ніжнія часткі кураня мякка ў гарачы алей, пры асцярожнасці, каб не перапаўняюць гаршчок або паменшыць нагрэў. Прыгатаваць у партыях, калі гэта неабходна.
- Фліп курыных частак перыядычна, падрыхтоўка ежы, пакуль ўнутраная тэмпература не дасягне 165 F, як вымеранае з тэрмометрам мяса. Гэта можа заняць ад 12 да 18 хвілін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 300 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 70 мг |
| натрый | 1132 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 26 г |