Гэта сардэчныя тушанае, награваючы ежу, гарачы з - чылі і пікантная з-за Tomatillos, як каханая ў паўднёва - захадзе ЗША, дзе яго называюць чылі Вэрдэ або чылі Вердзі. Як гэта бывае з усімі знакавымі традыцыйнымі стравамі, кожны кухар інтэрпрэтуе асноўную падрыхтоўку ў сваё ўласнае смачнае выкананне. Выкарыстоўвайце гэты рэцэпт як саскочыць кропку для развіцця вашай персанальнай версіі.
Што вам трэба
- 2 фунта
- свежы зялёны перац чылі (лёгкія штрыхоўкі, Anaheim, або поблано чилис добра працуе)
- 1/2 шклянкі вады
- 1 сталовай лыжка воцату (белае віно ці яблычны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі свініны сала або раслінны алей (для смажання)
- 1 1/2 фунта без костак курыцы ці свініны (разрэзаць на 2-цалевыя кубы)
- 2 кубкі
- Tomatillos (лусканага і буйна нарэзаныя)
- 2 кубкі курынага булёна або свініны
- 2 смажаны зялёны перац чылі (адабраная і нарэзаныя кубікі; смажаныя дадатковыя выгоды за крок 1 і рэзерве, або выкарыстоўваць кансерваваны агнявой смажаны зялёны перац чылі)
- 4 зубка часныку (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- Соль па гусце
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі цукру
Як зрабіць гэта
Пячыце свежую зялёную чылі на грылі або пад жароўні , пакуль скуру выглядае пачарнела і пацеркавым. Хай чилис астудзіцца дастаткова для апрацоўкі, а затым адрэзаць сцябло, ачысціць ад скуры, і выкопваць насенне. Выкіньце сцябло, насенне і скуру.
Змяшаць перац чылі з вадой, воцатам і 1 чайную лыжку солі да атрымання аднастайнай масы. Адкласці.
Нагрэць сала або алей у вялікай патэльні на моцным агні да мігаценнем. Прыгатаваць курыцу ці свініну кавалкамі, у сале або масле, ператвараючы іх па меры неабходнасці карычневымі з усіх бакоў. Зліць мяса на папяровае ручнік або карычневай мешочной паперы.
Змяшайце падсмажаны курыцу ці свініну, зялёны соус і Tomatillos ць ўстаўцы павольнай пліце ці вялікі Рондаль або жароўні на пліце. Варыць на павольным агні на працягу 2 гадзін, пакрыты, на нізкім узроўні.
Дадаць астатнія інгрэдыенты і варыце на павольным агні на працягу 2 гадзін. Праверце кожныя 30 хвілін і дадаць гарачую ваду па меры неабходнасці, каб трымаць мяса пагружанага.
Падаваць чылі з гарачым Вэрдэ тартыльі і рысу і бабоў.
Варыяцыі на тэму Чылі Вэрдэ
Замена кансерваванай зялёная чылі для свежага, каб зэканоміць час і высілак.
Кук цэлым курыныя грудкі або свініна пляча абсмажаную на кроку 4, пакуль відэлец тэндэру, а затым здрабнець мяса, вярнуць яго ў банк, і працягнуць з рэцэптам. Падаваць цёртую чылі-Вэрдэ ў якасці асноўнага стравы або выкарыстоўваць яго для запаўнення бурриты, энчиладаса, або Tortas, ці да пачатку Tostadas.
Дадаць бульбу кубікамі (прыкладна такі ж памер, што і мясныя кубікі) з булёнам і іншымі інгрэдыентамі за крок 4. Бульба пары цудоўна з водарамі ў гэтай страве, паменшыць інтэнсіўнасць чылі, і расцягнуць ўчасткі. Іншы варыянт: Коўш чылі Вэрдэ над бульбяным пюрэ.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 401 |
Усяго тлушчаў | 16 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 7 г |
халестэрын | 98 мг |
натрый | 634 мг |
вугляводы | 28 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 37 г |