Як доўга рыхтаваць мяса на свой густ
Мы ўсе знаёмыя з падрыхтоўкай ребрышек ў духоўцы, але адна з лепшых рэчаў , якія вы можаце пакласці на грылі або ў курца з'яўляецца галоўным рубам смажаным . Вядома, вельмі важна , што час з'яўляецца дасканалым, і атрымаць , што вам трэба ведаць , колькі ваша смажаная узважвае, быць у стане трымаць пастаянную тэмпературу ў грылі або курэц, і вы павінны мець добры тэрмометр мяса .
Допыт з рабрынкамі
Для трохі дымнага паху і хрумсткай скарыначкі, нішто не параўнаецца пакласці кавалак мяса на грылі.
І галоўнае рабро не з'яўляецца выключэннем. Аднак, так як вы будзеце выкарыстоўваць ускосны метад падрыхтоўкі ежы, вам спатрэбіцца шмат плошчу паверхню, прыкладна ў два разы памеру вашага абсмажвання-таму важна вымераць, перш чым купляць мяса або передавание абсмажваньні. У якасці агульнага кіраўніцтва, большасць буйных грыль абцягнуты пяці-шэсць фунтаў спякотнае.
Калі абсмажваньні простага рэбры гарачага , тэмпература на грылі павінна быць каля 350 F / 175 C. Вам трэба будзе абрэзаць тлушч і сезон мяса перад размяшчэннем на грылі, а таксама ператварыць яго часта нават для падрыхтоўкі ежы. Вы павінны таксама змясціць бляху пад рашоткі, каб злавіць кропель з мяса. І не забудзьцеся дазволіць рабрынкі смажанага адпачыць перад выразанне.
курэнне рабрынкі
Ці маеце вы курэц або выкарыстоўваць вугальны грыль , курэнне ялавічыны дадае цудоўны водар і стварае далікатнае мяса. Падобна грыль, вы павінны пераканацца, што ваш курэц або грыль можа адпавядаць памеру прайм рэбры смажанага, вам трэба мець два цалі па абодва баку ад смажанага, каб дазволіць цяпло і дым цыркуляваць.
Курэц або грыль павінен быць нагрэць да каля 250 F / 120 ° С, і вы хочаце абрэзаць трохі тлушчу ад смажанага, каб дымчастыя водараў пранікнуць у мясе. Сезон гэта, як вы хочаце, і гатовыя да доўгай, павольнага часу падрыхтоўкі ежы.
час падрыхтоўкі
Гэтая схема павінна зрабіць трук, калі вызначэнне таго, як доўга смажыць або выкурвае спякотнае.
Калі ласка, звярніце ўвагу, аднак, што абсталяванне і экалагічныя фактары могуць змяніць гэтыя часы так уважліва сачыць за тэмпературай.
| ўнутраная тэмпература | вэнджанне | Паліць / Смажэнне |
|---|---|---|
| Rare: 125 F / 50 C | 20 хвілін за фунт | 15 хвілін за фунт |
| Medium Rare: 135 F / 55 C | На 22-й за фунт | 16 хвілін за фунт |
| Асяроддзе: 140 F / 60 ° C | 25 хвілін за фунт | 17 хвілін за фунт |
| Сярэдняя Добра: 150 F / 65 C | 27 хвілін за фунт | 19 хвілін за фунт |
| Ну: 160 F / 70 C | 30 хвілін за фунт | 20 хвілін за фунт |
Праверце тэмпературу вашага абсмалены ў цэнтры мяса, удалечыні ад костак (калі ёсць адзін). Гэта будзе самая крутая частка мяса. Выдаліць галоўнае рабро з грылю або курца пяці градусаў па Фарэнгейце або 2 1/2 градусаў Цэльсія ніжэй патрабаванай канчатковай тэмпературы. Адразу абгарнуць яго ў алюмініевую фальгу, накрыць ручніком і паставіць у цёплае прастору на працягу 10 хвілін. На гэты раз адпачывае дазволіць сокам і тэмпературы для размеркавання, у выніку чаго канчатковая тэмпература уверх і мяса да дасканаласці.