Англійская касач з'яўляецца ўвасабленнем класічнай Ірыска . Гэта багатае і масляністыя, з цвёрдай аснасткай і хрумсткай тэкстурай, якая не прыліпае да зубоў. Вядома, гэта смачна само па сабе, але гэта сапраўды ззяе, калі ён у пары з тоўстым пластом цёмнага шакаладу і акрапленьнем арэхаў.
Англійская касач можа быць трохі тэмпераментным, каб зрабіць, так што не хвалюйцеся, калі гэта зойме ў вас некалькі спробаў, каб атрымаць гэта права.
Не замяняць маргарынам алей, яно не будзе працаваць у гэтым рэцэпце .
Што вам трэба
- 3/4 шклянкі міндаля (суцэльная)
- 1 фунт / 2 кубкі сметанковага масла (несоленого)
- 18 2/3 унцый / 2 2/3 кубкі цукру (грануляваны)
- 1/3 шклянкі вады
- 1/4 кубкі кукурузнага сіропу (святло)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 фунт шакаладу (паўсалодкае або горкага)
Як зрабіць гэта
- Toast гайкі, распаўсюджваючы іх на ліст для выпечкі і змясціць іх у 325 F духоўцы на працягу прыблізна 10 хвілін. Змяшаць іх кожныя 3 да 4 хвілін, і выдаліць іх, калі яны цямнеюць і становяцца духмянымі. Хай арэхі астыць, затым нарэзаць іх дробна нажом або кухонным камбайне.
- Падрыхтуйце 12x16 цалі ліст печыва, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой і распыляючы яго з распырсквальнікам без ручкі.
- Змяшайце сметанковае масла, цукар, ваду, кукурузны сіроп і соль у вялікай цяжкай рондалі на сярэднім агні. Рух пастаянна, каб растварыць цукар і растапіць масла. Ўстаўце тэрмометр цукеркі і давесці цукеркі да кіпення, перыядычна чысціць ўніз боку з вільготнай шчоткай печыва , каб прадухіліць крышталізацыю.
- Працягвайце рыхтаваць цукеркі, часта памешваючы, пакуль яна не дасягне 300 F. Калі цукерка здаецца аддзяліць (пластом распаленага сметанковага масла зверху) размяшаць энергічна, каб зрабіць яго вярнуцца зноў разам. Глядзіце цукеркі, як ён набліжаецца да 300 F, так як ён рыхтуе хутка і можа выгараць пры высокіх тэмпературах.
- Пасля таго, як цукерка дасягае 300 F, зняць з агню і выліць яе на падрыхтаваны ліст выпечкі. Выкарыстоўвайце лапатачку або лыжку, каб распаўсюдзіць лядзяш раўнамернай таўшчыні. Дазволіць Ірыска, каб пачаць ўсталёўваць, а затым распыляюць нож з распырсквальнікам без ручкі і заб'е Ірыска на невялікія квадраты або прастакутнікі. Дайце Ірыска цалкам астыць.
- Пасля таго, як Ірыска крута, разбіць яго на часткі на пазначаныя лініях на невялікія квадраты. Ірыска можна пакінуць раўніну, або ў шакаладзе.
- Для таго, каб пагрузіць касач ў шакаладзе, пачынае расплаўлення шакаладу. Змесціце яго ў мікрахвалевай бяспечнай місцы і мікрахвалевай яго ў адну хвіліну, памешваючы пасля кожнай хвіліны, каб прадухіліць перагрэў.
- Акуніце кожны кавалачак Ірыска ў шакаладзе, альбо апускаючы яго цалкам ці апускаючы яго на паўдарозе, у адпаведнасці з вашымі перавагамі. Змесціце кавалачкі змочанай Ірыска на лісце выпечкі выкладзеныя з алюмініевай фальгой. У той час як шакалад ўсё яшчэ вільготны, пасыпаць зверху шчодра сечаныя арэхі. Паўтарыце з пакінутым касача, шакаладу і арэхаў.
- Змесціце Ірыска ў халадзільніку, каб усталяваць шакалад, каля 20 хвілін. Пасля ўстаноўкі, Ірыска можа быць пададзеная неадкладна або захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да аднаго тыдня.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 277 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 31 мг |
| натрый | 44 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |