Многія спадчынныя грэчаскія рэцэпты патрабуюць «аміяку» (αμμωνία, кажуць: ах-MoH народжаная-Ях), асабліва печыва, перапечкі і крекеры. Гэта порошкообразная форма аміяку выкарыстоўвае ў якасці разрыхляльніка. Перавагі выкарыстання гэтага замест іншага leavener (выпечкі соды або парашка) з'яўляюцца:
- яна актывуецца цёпла, таму яна не пачне расці, пакуль усё, што робіцца не трапляе ў печ, што дазваляе своечасова падрыхтаваць без рашэння з высоўным тэсту;
- яна вырабляе казачную рассыпісты, які на самай справе не дублюецца з іншым leavener.
Гэтая форма парашкападобнага аміяку мае вельмі моцны пах (не нюхаць!), Але ён рыхтуе прэч падчас выпечкі.
дзе купіць
Аміяк пекара не заўсёды лёгка знайсці. Мясцовыя і онлайн грэчаскія рынкі , як правіла , насіць яго, нямецкія і скандынаўскія рынкі могуць мець яго (пад «нашатырным» назвай), а таксама некаторыя аптэкі насіць яго. Аміяк пекара вытворчасці грэцкай кампаніі «Krinos» гэта самы просты грэцкі прадукт, каб знайсці за межамі Грэцыі.
Таксама вядомы як
аміяк Бэйкер, Порошкообразный аміяк, карбанат амонія, Hartshorn
агульныя арфаграфічныя
Amonia
прыкладаў
Аміяк Бэйкера з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам ў рэліквіі грэчаскіх рэцэптах, а таксама ў скандынаўскай і нямецкай выпечцы.