Качка ці гусь крыві суп, вядомы па- рознаму як czarnina (голец народжаная-Нах), чорная паліванне і Czarną Polewka, з'яўляецца польскі фаварыт , які ўзнік як спосаб выкарыстоўваць кожную частку забітай качкі або гусака. Паглядзіце, як яна атрымала сваю назву, ніжэй.
Калі ў вас няма доступу да нядаўна забітай качкі або гусака і яго кроў, вы можаце быць у стане купіць кроў на польскі гастраном і качка частак ад мясніка (або выкарыстоўваць адбеленыя косткі свіны шыі). Калі кроў не даступны або непрыемны, паспрабуйце ślepo (штору) czarnina, якое кроў бясплатна.
Мая бабуля заўсёды вяршкі яе czarnina і служыла ёй з клёцкі локшынай. Тут больш аб падрыхтоўцы ежы з крывёю.
Што вам трэба
- 2 кубкі кроў з свежай забітай качкі (або гусака)
- 1/2 кубкі воцату
- часткі 3 фунта (качка ці гусь частак або 3 фунта бланшыруюць косткі свіны шыі)
- 10 кубкаў вады (халоднай)
- 1 лаўровы ліст (ці
- акцый Сашы )
- 1/4 чайнай лыжкі маярану (цвічку, духмяны не з'яўляюцца абавязковымі)
- Соль і чорны перац па гусце
- 2 кубкі сушаныя садавіна (чарнасліў, разынкі, грушы, яблыкі)
- 4 сталовыя лыжкі
- мукі агульнага прызначэння
Як зрабіць гэта
- Змяшайце свежую кроў з воцатам, так што не тромб, накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку да выкарыстання. Ці вы можаце купіць кроў ужо змешаную з воцатам у некаторых еўрапейскіх спецыялізаваных крамах.
- Змесціце качку часткі ў вялікай гаршку. Пакрыццё з па меншай меры 10 кубкаў халоднай вады. Давесці да кіпення, слізгаючы ад любой пены, якая падымаецца на паверхню.
- Дадаць лаўровы ліст або запас Сашы, пры жаданні, маяран і іншых спецый, выкарыстоўваючы, і соль і перац па гусце. Вяртанне да кіпення, паменшыць агонь і тушыць, часткова пакрытыя, на працягу 1 гадзіны.
- Дадайце сухафрукты і варыць яшчэ 1 гадзіна. Выдаліце мяса ад костак і вярнуць у рондаль.
- Хай суп астуджаюць на лазні з лёдам і захоўваць у халадзільніку, калі гэта неабходна, каб зрабіць здымаючы тлушч лягчэй, і прадухіліць халодныя раз кроў і половинник дадаюць.
- Калі суп астуджаным, заліць половинник ў вялікую міску. Дадаць муку і вілачныя сумесь да атрымання аднастайнай масы. Дадайце 3 каўшоў халоднага супу і зарэзерваваны крывёю воцат сумесі і ўзбіце да атрымання аднастайнай масы.
- Трансфер назад у рондаль з пакінутым супам і нагрэць асцярожна, пакуль суп не згусне і сырой густ мукі вараць з прыкладна 20 да 30 хвілін. Адрэгуляваць прыправы, воцат, і слодыч, у выпадку неабходнасці. Падаваць з супам клёцкі або бульбянымі клёцкамі .
Дзе Ці Czarnina атрымала сваю назву?
Czarnina атрымаў сваю назву ад польскага слова «чорнага» - Чорная - маючы ў выглядзе цёмнага колеру Супу. Гэта, як правіла, зроблена з качкі або гусаком крывёю, сухафруктамі, і воцатам, які перашкаджае згортванню крыві, надаючы яму кісла-салодкі смак, любілі Усходнюю Еўропу.
Old World Czarnina Традыцыя
У мінулым няўдалыя польскія жаніхі атрымаюць czarnina ад бацькоў панны, каб даць ім ведаць, іх поспехі не вітаюцца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 632 |
| Усяго тлушчаў | 28 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 142 мг |
| натрый | 252 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 45 г |