Хагіс, мабыць, квінтэсенцыя стравы з Шатландыі, і робіць выдатную ежу для урачыстасцяў, класна, такіх як ноч Бернса.
Роберт Бернс, вядомы як Рабі Бернс (1759 - 1796) з'яўляецца самым вядомым паэтам Шатландыі. Ён святкуецца ў Шатландыі і за яе межамі ў гадавіну яго нараджэння (25 студзеня), які вядомы як Burns Night. Роберт Бернс можа быць шатландскім, але ўрачыстасці праходзяць па ўсім свеце, у любым месцы, дзе яго праца цэняцца.
Святкавання адбываюцца вакол высока парадная Бернса Night Вячэры .
Здаецца, што англійская атрымліваюць у на традыцыйны Burns Night вячэру. Як яны растуць у папулярнасці за межамі Шатландыі, ацэнкі, у адной толькі Англіі будуць больш за 1000 вячэр, больш чым любая іншая краіна ў свеце.
Нягледзячы на якая расце папулярнасць, многія шатландцы сцвярджаюць, што англійская яшчэ трэба прайсці доўгі шлях, калі справа даходзіць да выступае ўверх Хагіс, Neeps і tatties хоць.
Цэнтральнае месца для любога Burns вячэры з'яўляецца, вядома ж , Хагіс . Дзякуючы Q-Гільдыі ў Вялікабрытаніі, якая прадстаўляе 140 лепшых Мяснікоў Вялікабрытаніі, мы сабралі наступныя парады, каб дапамагчы купіць і прыгатаваць ідэальны Хагіс:
- Для найвышэйшай Хагіс глядзіце ў мясцовы мяснік, які будзе вырабляць значна лепш Хагіс, чым серыйныя версіі, запоўненых ў пластыкавыя корпуса і прадаецца ў большасці супермаркетаў. Ваш мяснік таксама дасць вам усё парады вам патрабуецца пра колькасць, захоўванні і падрыхтоўцы ежы.
- Большасць Мяснікоў будзе мець сваю ўласную сакрэтную формулу, якая можа ўключаць у сябе свініну або нават аленінай, нават калі Хагіс традыцыйна вырабляецца з выкарыстаннем бараніны і ялавічыны субпрадуктаў з аўсянкай і прыправамі. Яны рэдка даюць свой сакрэт прэч!
- Ёсць іншыя цікавыя варыянты, уключаючы даданне такіх рэчаў, як віскі, Drambuie і нават кары так глядзець на іх.
- У якасці стартара, вам неабходна прыкладна 100 г / 4oz на чалавека і ў якасці асноўнага, 150г-200г / 6-8oz на чалавека.
- У адпаведнасці з Гільдыяй, важна адзначыць, Хагіс ўжо падрыхтаваны, так што ўсё, што павінна быць зроблена перад падачай на стол зьяўляецца не разаграваць да пякуча гарачага
- Традыцыйна Хагіс павольна на павольным агні на гарачай вадзе (быць асцярожным, каб не кіпець або Хагіс можа лопнуць і выклікаць кулінарныя бойні) на працягу прыблізна 35-40 хвілін у 450г / 1lb.
- Пасля таго, як ўпакоўка выдаляецца, Хагіс можа быць загорнутыя ў фальгу, змяшчаюць у рондаль з невялікай колькасцю вады і прыгатаваны ў папярэдне нагрэтай печы пры 180 ° C (газ маркі 6) да гатоўнасці. Затрымкі будуць залежаць ад памеру вашага Хагіс.
- Мікрахвалі яго (дарагі Рабі Бернс ператворыцца ў яго магіле), выдаліце ўсю ўпакоўку плюс скуру. Выразаць Хагіс на кавалачкі і змясціць у мікрахвалевую страва. Рыхтуйце на працягу 3-4 хвілін, затым разбівае Хагіс з відэльцам і варыць яшчэ на працягу 3-4 хвілін. Яшчэ раз, таймінгі залежаць ад памеру Хагіс
- Калі вы досыць, каб зрабіць свой уласны Хагіс смелыя, то вам трэба будзе замовіць бараніну або свіней зрываць - лёгкія, сэрца і пячонка - ад вашага мясніка плюс альбо пластыкавы або натуральны корпус, каб прыгатаваць яго.