Смажаная свініна з'яўляецца любімым нядзелю Гарачае, другі толькі да нацыянальнага любімца, ростбіф і ёркшырскі пудынг. Часта ў мяне пытаюцца, як прыгатаваць ідэальны смажаная свініна; гэта вельмі лёгка, як вы можаце ўбачыць гэтыя карысныя парады.
Што робіць Свіное Гарачае Палепшыце?
Ідэальны смажаная свініна павінна мець прыгожы вільготны, раўнамерна прыгатаванае мяса, акружаны хрумсткай, рэзкі трэск. Патрэскванне можа быць альбо пакінутыя або выдаленыя ў канцы варэння і падаюць асобна.
Лепшыя Кавалкі свініны выкарыстоўваць
Паясніца, жывот ці ногі робяць вялікія суставы для запякання. Выберыце свежы выгляд мяса пажадана з тоўстым пластом тлушчу. Многія людзі ўхіляюцца ад суставаў з тлушчам на іх, але гэты тлушч дапамагае трымаць сумесныя вільготны падчас падрыхтоўкі ежы (высушаная з свініны з'яўляецца адным з асноўных недахопаў , калі падрыхтоўкі свініны ) і дапамагае з водарам, вы не маеце ня зьесьці яго , калі вядома, вы хочаце. Свабодны дыяпазон і арганічная свініна заўсёды будуць мець тоўсты пласт смачнага сала.
Швы, як плячо і каўнер лепш павольна прыгатавана.
Колькі Свіны вам трэба?
На працягу 4 - 6 людзей вам спатрэбіцца каля 1 кілаграм мяса (у тым ліку тлушчу). Ніколі не турбуйцеся, калі ў вас занадта шмат, свініна смачны халодны бутэрбродаў.
Кук на працягу 25 хвілін у 450 г / 1 фунт, а таксама дадаць яшчэ 25 хвілін пры 200 ° С / 400 ° F / Gas 6.
Гэтыя тэмпературы заснаваныя на звычайнай печы, адрэгулюйце адпаведным чынам для вашай печы.
Калі магчыма, выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса, каб гарантаваць, што свініна прыгатавана навылёт.
Свініна павінна дасягнуць мінімальнай тэмпературы 62 ° С / 145 ° F ў адпаведнасці з USDA.
Адпачываючы Смажаніна з свініны
Важная частка падрыхтоўкі любога мяса, калі ён выдаляецца з печы мяса павінна адпачыць. Пасля таго, як прыгатаваныя, выдаліць з запякання і змясціць на страву, вечка свабодна з фальгой і месцам у печы з дзвярыма злёгку прыадчынены.
Калі вам трэба трымаць печ гарачыя (г.зн. для варэння бульбы або , можа быць , ёркшырскі пудынг затым абгарнуць мяса цалкам у фальзе і трымаць у цёплым месцы.
Важныя парады перад падрыхтоўкай свініны і для Crisp Crackling
- Калі свініна павінна быць захавана перад варэннем, пакіньце разгортваў у халадзільніку на ніжняй паліцы. Свіныя кухары значна лепш, калі скура старанна прасушыць і неабходна, калі вы хочаце дакладнае патрэскванне, так непакрыты лепш.
- Падчас падрыхтоўкі ежы, свініна павінна быць пры пакаёвай тэмпературы, не халодная прама з халадзільніка, каб выдаліць на працягу некалькіх гадзін і пакінуць пакрытыя ў прахалодным, ня цяплом, месцы.
- Выкарыстоўваючы кухонную паперу, высушыць свініну старанна, уключаючы скуру. Заўсёды кідаць паперу прэч раз выкарыстоўваецца для гігіенічных меркаванняў.
- Нават калі ваш мяснік ужо набраў скуру, гэта дапамагае дадаць некалькі дадатковых слэш.
- Выкарыстоўвайце Стэнлі, ці Рамяство нож ці вельмі востры нож для ачысткі гародніны, каб скараціць скуру, каб даць добры чысты зрэз.
- Ня прарэзаць да мяса, на паўдарогі ўніз тлушчу дастаткова.
- Выкарыстоўвайце вашу руку для масажу алею і солі ў скуру і пераканайцеся, што ён працуе ў расколіны скуры
- Заўсёды пакласці свініну ў духоўцы, папярэдне разагрэтай і варыць да патрэбнай тэмпературы. Глядзі ніжэй.