Вясельны суп, або «düğün çorbası» (Ду Oon »Чор-BAH'-Suh), гэта традыцыйны турэцкі суп падаецца ў працягу Анатолі на вяселлях і іншых асаблівых выпадкаў. Рэцэпты для гэтай багатай даты супу назад у Асманскую імперыю.
Да, падчас і пасля вяселля, гэта звычайнае для якія прымаюць сем'яў, каб падрыхтаваць вялікія гаршкі вясельнага супу на адкрытым агні, які зачэрпнуў да сотням членаў сям'і і гасцей.
Асноўны інгрэдыент ў вясельным суп з бараніны або ягня і яго акуратным запас, які атрымліваецца пасля некалькіх гадзін павольнага падрыхтоўкі. Пасля таго, як мяса развальваецца ў багатай булёне, косці выдаляюцца і суп, запраўлены цытрынавым сокам і патоўшчаны з мукой і жаўткамі. Вынік з'яўляецца сметанковым, якія задавальняюць супам з ярка выяўленым водарам ягня супрацьпастаўлена найменшым пахам цытрыны.
Вясельны суп можа быць адымае шмат часу, каб падрыхтавацца, асабліва, калі гэта зроблена ў вялікіх колькасцях. Традыцыйныя турэцкія вяселля доўжацца на працягу некалькіх дзён, асабліва ў сельскіх правінцыях Турцыі. Сям'і і часта цэлыя вёскі збіраюцца разам для падзеі. Прэпараты, у тым ліку для супу, пачынаюць дзён таму.
Падрыхтоўка мяса і булёна ўзяць вялікую частку часу. Калі ў вас ёсць багатая бараніна запасы і далікатнае мяса, сітуацыя становіцца лягчэй.
Гарачы запас затым патоўшчаны з мукой і запраўлены цытрынавым сокам. Нарэшце, імжа топленага сметанковага масла змешваюць з агульным турэцкімі спецыямі ў лыжачцы над кожнай порцыяй. Тое, што вы атрымаеце дзіўна духмяны суп, які выглядае сапраўды гэтак жа, як выдатна, як гэта на густ.
Як часта кажуць у Турцыі, намаганні па падрыхтоўцы і ядуць вясельны суп варта, і кожны павінен паспрабаваць гэта па меншай меры адзін раз у жыцці. Гэтак жа, як шлюб!
Вось рэцэпт для турэцкай вяселля супу вы можаце зрабіць дома для вялікай сям'і тусоўкі.
Што вам трэба
- 2,5 фунта / 1 кг грубых кавалкаў ягня або
- бараніна на косткі
- 10 кубкаў вады
- 2 вялікія цыбуліны
- 3 горкай арт. мучной
- 3 яйкі
- сок 2 цытрын
- 3 арт. сметанковае масла
- 1 гарбатная лыжка. Востры чырвоны перац шматкамі
- 1 гарбатная лыжка. таматная паста
- 1 гарбатная лыжка. сушеный базілік
Як зрабіць гэта
- Ачысціце лук і змясціць іх цалкам у вялікі, пакрытым гаршчок. Дадайце бараніну кавалкі разам з косткамі і 10 кубкаў вады ў чыгуне. Давядзіце сумесь да кіпення і накрыць рондаль вечкам, пакідаючы расколіны. Дайце мяса варыць на працягу 10 да 15 хвілін.
- У той час як сумесь кіпіць, выкарыстоўваць доўгай ручкай фільтр грубай ачысткі дроту або лыжкай, каб выдаліць пену і прыгатаваную кроў, якая плавае да вяршыні. Пасля таго, як пена выдаляецца, паменшыць агонь, накрыць вечкам і хай мяса варыць на працягу каля 1,5 гадзін.
- Калі мяса падаюць косткі, зняць рондаль з агню. Выдаліце мяса і косткі з булёна і адкладзеце іх у бок. Хай ім астыць, пакуль мяса не стане досыць прахалодна, каб справіцца. Выкінеце лук.
- Надзеўшы гумовыя пальчаткі, выдаліць усе мяса ад костак і выкінуць іх. Аддзяліць мяса на маленькія кавалачкі з пальцамі, выдаляючы Грызлі, фрагменты костак і вялікія кавалкі тлушчу.
- Затым, з дапамогай тонкай дроту, каб сеткаваты фільтр працадзіць булён, каб выдаліць любы непажаданы смецце. Вы павінны мець прыблізна шэсць кубкаў булёна, каб працаваць з. Калі ў вас няма дастаткова, дадаць дадатковыя ялавічыны або бараніны булён, каб зрабіць шэсць кубкаў. Пакладзеце булён у чысты рондаль і давесці яго да кіпення.
- У невялікай місцы змяшайце пакуту з некалькімі лыжкамі вады, каб зрабіць тонкую пасту без камякоў. Рух у каўшы або два з булёна. Дадайце соль, затым павольна брызнуть сумесь у кіпячы булён пры сталым мяшанні.
- Дадайце кавалачкі мяса ў булён і працягваць асцярожна кіпяціць на павольным агні на працягу прыблізна 20 хвілін больш.
- У іншай місцы ўзбіце яечныя жаўткі з цытрынавым сокам. Венца у каўшы гарачага булёну, то другі. Паліць сумесь павольна ў суп, стала змешваючы. Давядзіце суп да кіпення полога яшчэ раз на працягу адной хвіліны, затым зніміце з агню.
- Падпаліце алей у невялікай рондалі і змяшаць у таматавую пасту, чырвоны перац і базілік. Паліць лыжку сумесі алею-над кожную талерку супу перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1050 |
| Усяго тлушчаў | 70 г |
| Насычаных тлушчаў | 31 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 445 мг |
| натрый | 646 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 78 г |