Два андскі збожжа, лебяда і амарант (вядомы як kiwicha ў Андах) атрымала сусветны наступныя дзякуючы іх вялікім гусце і вельмі пажыўным уласцівасцях. Абодва збожжа з'яўляюцца незвычайна поўны крыніца бялку ў параўнанні з зернямі, як пшаніца і рыс, якія змяшчаюць істотную амінакіслату лізін, а таксама жалеза і іншых пажыўных рэчываў.
Ёсць шмат спосабаў атрымліваць асалоду ад гэтымі зернямі. Лебяда збожжа больш, чым амарант, чые малюсенькія збожжа амаль як малыя, як насенне маку. Квиноа і амаранта можна прыгатаваць як рыс і карыстаюцца як плоў, як салата . Абодва маюць злёгку арэхавы густ і тэкстуру жавальнай прывабна. Абодва лебяда і амарант могуць быць перапрацаваныя ў «муку», якая выкарыстоўваецца для вытворчасці хлеба і іншых хлебабулачных вырабаў.
У Паўднёвай Амерыцы, адзін з найбольш распаўсюджаных спосабаў, каб падрыхтаваць гэтыя збожжа, каб смажыць або «поп» іх, што даволі проста зрабіць. Выскачыў амарант і лебяда з'яўляецца агульнымі збожжавымі сняданкамі (падобным на рысавыя Krispies або кукурузныя зацяжкі), і яны таксама выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі закусак вулічнага кафэ, якія нешта накшталт насення і арэхаў бараў. Гэта даволі цікава, каб «выскачыць» гэтыя збожжа на патэльні, і гэта дае ім прыемны водар падсмажанага. Амарант валодае асабліва ўражлівай здольнасцю воплескаў з улікам яго малюсенькага памеру - ён пляскае адкрываецца і становіцца белым, як мініятурны папкорн.
Падаюцца гэтыя збожжа выскачыў у якасці закускі, або дадаць іх у печыва або хлебабулачныя вырабы. Пасыпаць іх на верхняй частцы хлеба або абаранкаў, або трэсці іх на салату для здаровага храбусцення.
Што вам трэба
- Ад 1/2 да 1 кубкі (папярэдне прамыты) лебяда або амарант
- 1/2 чайнай лыжкі солі (па жаданні)
- 1 чайнай лыжкі расліннага алею (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Квиноа часта папярэдне прамыты перад пакаваннем, якое павінна быць паказана на пакаванні. (Калі няма, прамыць лебяду старанна і дайце высахнуць).
- Цяпло вялікай патэльні на сярэднім агні.
- Дадайце 1/2 чайнай лыжкі расліннага алею, пры жаданні (гэта дапаможа соль прытрымлівацца збожжа ў далейшым, калі вы збіраецеся з'есці іх, як папкорн, але гэта не абавязкова пляскаць іх). Дадаюць прыблізна 1/4 кубкі збожжа, дастаткова, каб пакрыць дно рондаля з адным пластом. Змяшаць збожжа з драўлянай лыжкай, як яны поп - вы будзеце чуць гук і зерне можа выскачыць з рондаля. Амарант зерне поп вельмі рэзка і змяняцца ад цёмна-жоўтага да белага колеру, у той час як лебяда збожжа мае больш тонкі поп і ператварыць падсмажаны карычневы колер.
- Пасля таго як збожжа ў асноўным соваў, выдаліць іх ад цяпла і перадачы на талерку для астуджэння. Гадзіннік лебяда асабліва ўважліва і выдаліць яго з цяпла, калі ён залаціста-карычневы колер і падсмажаны перш чым ён пачне гарэць.
- Працягнуць поп збожжа ў партыях. Змяшайце збожжа выскачылі з соллю і падаваць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 104 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 586 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |