Кляштары ў Іспаніі былі вядомыя далікатнымі цукеркі, якія былі зроблены ў яго сценах. Манашкі Уздыханьні або «Suspiros дэ Monja» з'яўляецца прыкладам гэтых традыцыйных дэсертаў. Яны з'яўляюцца залатымі і храбусткімі звонку і багаты і сметанковы на ўнутраным боку. Тоўсты цеста рыхтуецца і лыжкамі абсмажваюць, затым пасыпаць цукровай пудрай або зацукраваных садавіны .
Што вам трэба
- 6,5 унцый (200 г) сметанковае масла
- 2 кубкі (400 грам) грануляваны цукар
- цэдра аднаго цытрыны
- 2 кубкі (500 мл) вады
- 5 яек
- 4 кубкі (500 грам) неотбеленной белай мукі
- 16 унцый (500 мл) аліўкавы алей для смажання
- 1/2 кубкі
- цукровай пудры (для пылення)
- 1/2 шклянкі цукатаў (напрыклад, вішні, для ўпрыгожвання)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце алей, цукар, цытрынавую цэдру і ваду ў вялікім рондалі. Цяпло на сярэдне-высокай і пастаянна змешваць драўлянай лыжкай, пакуль цукар не растворыцца. Як толькі вада закіпіць, зніміце і выкіньце цэдру цытрыны.
- Працягваючы змешваць, дадайце трохі мукі паступова. Паменшыць агонь і варыць, пакуль цеста лёгка прыходзіць ад рондаля.
- Зніміце з агню і дайце астыць цеста на працягу 15 хвілін. У той час як цеста астуджаецца, біць яйкі і паступова змяшаць узбітыя яйкі ў астуджаным вадкі тэст. Працягвайце рух, пакуль цеста не будзе старанна перамяшаць. Цеста будзе густым і ліпкім.
- Заліць 1 цаля аліўкавага алею ў вялікай патэльні і цяпло на носьбіце. Калі алей гарачым, падзенне dollops з цеста ў гарачы алей з дапамогай вялікай лыжкі. Фрай з абодвух бакоў да залацістага колеру. Будзьце асцярожныя , каб кантраляваць тэмпературу, таму suspiros не гарыць.
- Зняць і даць сцячы на папяровым ручнік.
- Опрысните suspiros з цукровай пудрай і , магчыма , упрыгожыць цукатамі.
Савет: Калі лыжкі занадта вялікія, suspiros будзе вельмі тоўстым. Калі гэта адбудзецца, сярэдзіна не будзе рыхтаваць, у той час як звонку будзе залаціста-карычневага колеру і хрумсткай скарыначкі.