Смачная тушаная ялавічына ў запаволенай пліце з кволых, кавалачкаў ялавічыны і чырвонай чылі булёна, неразьведзенага лукам і часныком. Гэты рэцэпт патрабуе каля 20 хвілін падрыхтоўчай работы, але вы можаце зрабіць большасць з іх ноччу, напрыклад, секчы лук і часнык.
Што вам трэба
- 6 сушаных чырвоных чылі
- 2 фунта Патрон смажаны
- 1 сярэдні белы лук
- 4 зубка часныку
- 1 сталовую лыжку алею для смажання
- 2 лаўровых ліста
- 1 чайную лыжку чабора (высушанага)
- 1 сталовая лыжка молатага кмена
- 1 сталовую лыжку мацярдушкі (высушаны)
- 6-8 лайма кліны (сечаны лук, нарэзаны каляндра і цёплыя аладкі на баку)
Як зрабіць гэта
Падрыхтуйце чырвоны чылі , скарачаючы вяршыні прэч і выдаленне сцябла. Мне падабаецца выкарыстоўваць нажніцы, таму што высушаныя чылі можа быць tough.Then, выразаць шчыліну ўніз ў бок Чылі, каб падзяліць яго адкрытым. Большасць насення будзе трэсці прама. Выкарыстоўвайце свае пальцы або лыжку, каб ачысціць любыя дадатковыя насенне ад і зняць любыя высушаныя вены. Змесціце яго ў міску і накрыйце яе з гарачай вадой. Чылі трэба будзе замачыць на 20-30 хвілін у залежнасці ад таўшчыні яна.
Выкарыстоўвайце лыжку, каб часам штурхаць яго пад вадой, калі яна плавае занадта шмат. Пасля таго, як вы замачыць чылі вада будзе карычняватымі колеру , як вельмі разведзены кавы. У залежнасці ад чылі, гэта можа быць горкім ці яно можа мець водар чылі ў ім, якія на самай справе могуць быць падобныя на густ да разведзеным кавы. Калі вада горкая, адмовіцца ад яго. Калі вада мае добры густ да яе, вы можаце выкарыстоўваць яго з ялавічнага булёну для дадатковага водару. Нарэзаць чылі на дробныя біты. Выкарыстоўвайце кухонны камбайн або блендер , калі вы хочаце.
Выразаць ялавічыну ў 1-цалевыя кавалкі. Я знаходжу гэта прасцей, калі мяса часткова замарожаныя. Ці вы можаце мець ваш мяснік зрабіць гэта.
Ачысціце лук і выкінуць Papery знешнюю абалонку. Нарэзаць або косці на дробныя кавалачкі 1/4 цалі або менш. Ачысціце часнык і раздушыць або нарэзаць яго дробна. У вялікім рондалі, дадаць алей і пачаць абсмажваць лук на працягу прыблізна хвіліны, каб іх змякчыць. Уключыце высокую тэмпературу да высокага і дадайце ялавічыну ў рондаль і пераварочваць кавалкі часта, пакуль усё ялавічына не падсмажыцца і пачатак, каб атрымаць крыху храбусткімі па краях (гэта не мае значэння, калі яна прыгатаваная ўвесь шлях да канца.) Дадаць у часнаку і працягваць рыхтаваць сумесь на працягу іншы хвіліны. Перанесці прыгатаваную сумесь ялавічыны ў Вашай павольнай пліце і дадайце ялавічны булён.
Дадайце чырвоны чылі, лаўровы ліст, чабор, кмен і маяран. Я пачынаю з 1/2 чайнай лыжкі солі і дадаць яшчэ пазней, калі гэта неабходна. Уключыце павольную пліту з нізкім і хай варыць каля 6 гадзін. Густ рагу і дадаць больш солі або прыправы па меры неабходнасці. Выдаліце лаўровы ліст і выкінуць.
Падаваць рагу са свежым лукам, сечанай свежай кінзы, і чаркай дымлівага гарачай аладкі. Падаваць кожную міску з долькай лайма.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 745 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 196 мг |
| натрый | 444 мг |
| вугляводы | 43 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 68 г |