Перш чым абмяркоўваць Ці або няма людзей, якія лактозу да гэтага часу карыстаюцца сыр, важна адрозніваць паміж тым, непераноснасць лактозы і з малочнай алергіі. Лактоза Непераноснасць характарызуецца няздольнасцю пераварваць цукар лактозу, адзін з асноўных кампанентаў у малацэ. З іншага боку, калі ў вас ёсць малочныя алергіі больш верагодна , у вас ёсць рэакцыя альбо бялку казеіну або сыроватачна бялку ў малацэ.
Сімптомы Лактоза-нецярпімасці
Прыкметы і сімптомы непераноснасці лактозы звычайна пачынаюцца ад 30 хвілін да дзвюх гадзін пасля ежы ці пітва прадукты, якія ўтрымліваюць лактозу. Агульныя прыкметы і сімптомы ўключаюць у сябе:
- панос
- Млоснасць, а часам, ваніты
- спазмы ў жываце
- успушванне
- газ
прычыны
Непераноснасць лактозы ўзнікае, калі тонкі кішачнік не вырабляе дастатковую колькасць фермента (лактазы), каб пераварыць малочны цукар (лактозу). Як правіла, лактаза ператварае малочны цукар у двух простых цукроў - глюкозы і галактозы - якія ўсмоктваюцца ў кроў праз кішачную падшэўку.
Калі вы лактазы дэфіцыт, лактоза ў ежы перамяшчаецца ў тоўстую кішку, замест таго, каб быць апрацаваны і ўбіраюцца. У тоўстай кішцы, нармальныя бактэрыі ўзаемадзейнічаюць з непераваранай лактозой, выклікаючы прыкметы і сімптомы непераноснасці лактозы.
Існуе тры тыпу непераноснасці лактозы - першасны, другасны, і прыроджаны або развіцця. Розныя фактары выклікаюць дэфіцыт лактазы, які ляжыць у аснове кожнага тыпу.
Калі звярнуцца да лекара
Дамовіцеся з вашым лекарам, калі ў вас часта ёсць сімптомы непераноснасці лактозы пасля ўжывання малочных прадуктаў, асабліва, калі вы турбуецеся аб атрыманні дастатковай колькасці кальцыя.
Сыр Тым не менш добра для некаторай лактозы
Для некаторых людзей, якія вызначылі яны толькі лактоза, сыр можна ўжываць у ежу.
Гэта таму, што ў першую чаргу лактозы ў сыроватцы, а не Тварог. Калі сыр робіцца (за выключэннем некаторых мяккіх сыроў, якія змяшчаюць сыроватку, як рикотта) малочнай сыроваткі (вадкасць) адкідвалі і лактозы ідзе з ім.
Харчаванне вытрыманых сыроў
Тварог яшчэ трохі лактозы, але не так шмат. Як сыр ўзросты і губляе вільгаць і становіцца цвёрдым, ёсць нават менш лактозы засталася ў тварагу. Чым даўжэй сыр вытрымліваецца і цяжэй тэкстура яна мае, тым менш лактозы застаецца. Некаторыя людзі, якія маюць праблемы з пераварваннем лактозы можа з'есці сыр, які быў ва ўзросце да таго часу, пакуль мае цвёрдую тэкстуру. Яшчэ адзін варыянт для людзей , якія хочуць , каб пазбегнуць лактозы, каб есьці Безлактозные заменнікі сыру.
Ці ёсць казіны сыр лактозы?
Некаторыя лічаць , што сыр з казінага малака з'яўляецца самым простым тыпам сыру для непераноснасцю лактозы людзей пераварыць. Казінае малако ў асноўным мае такое ж колькасць лактозы ў ім. Аднак, натуральна, гомогенизируют, што можа зрабіць яго лягчэй пераварыць.
«Натуральна гомогенизирует» азначае, што тлушчавыя шарыкі ў малацэ маленькія і застаюцца узважанымі ў малацэ, а не вылучэнне. Гэта робіць малако лягчэй засвойваецца. У каровіным малацэ, тлушчавыя глобулы досыць вялікія, што яны будуць адлучацца ад вадкасці і становіцца цяжка пераварыць.
Спосаб візуалізацыі гэта думаць пра тоўстым пласце тлушчу, які падымаецца да верхняй частцы вяршкоў з каровінага малака.