Лактоза цукар, які змяшчаецца ў малацэ і малочных прадуктах. Тонкі кішачнік-орган, дзе большасць пераварвання ежы і засваенне пажыўных рэчывы маюць месца, вырабляе фермент, названы лактазы. Лактаза расшчапляе лактозу на дзве больш простыя формы цукру: глюкозу і галактозу. Цела затым паглынае гэты просты цукар у кроў.
непераноснасць лактозы
Непераноснасць лактозы з'яўляецца умовай, у якім людзі маюць стрававальныя сімптомы, такія як ўздуцце жывата, дыярэя, і газ-пасля ежы ці пітва малака або малочных прадуктаў.
Сімптомы з'яўляюцца ад 30 хвілін да 2 гадзін пасля ўжывання малака або малочных прадуктаў. Сімптомы вар'іруюцца ад лёгкай да цяжкай на аснове колькасці лактозы чалавек еў і ня піў, і колькасць чалавек можа вытрымаць.
Людзі маюць непераноснасць лактозы, калі дэфіцыт лактазы і мальабсорбцыі лактозы выклікаюць гэтыя стрававальныя сімптомы.
- У людзей, якія маюць дэфіцыт лактазы, тонкі кішачнік вырабляе нізкі ўзровень лактазы і не можа пераварыць шмат лактозы.
- У лактозы мальабсорбцыі, непераваранай лактозы пераходзіць у тоўстую кішку. Талстой кішкі, частка тоўстай кішкі, паглынае ваду з крэсла і змяняе яго з вадкасці ў цвёрдай форме. У тоўстай кішцы бактэрыя руйнуецца непераваранай лактоза і стварэнне вадкасці і газу.
Непераноснасць лактозы з'яўляецца агульнай праблемай, што робіць ідэнтыфікацыі прадуктаў, якія ўтрымліваюць лактозу важнае значэнне для прадухілення сімптомаў. У той час як большасць людзей ведаюць, малако і прадукты, каровіна, атрыманы з каровінага малака, утрымліваюць вялікую колькасць лактозы, многія людзі задаюцца пытаннем ці казінае малако і, адпаведна, казіны сыр змяшчае лактозу.
Ці ёсць малако і сыр з казінага ёсць лактозу?
Казінае малако , як мяркуюць, трохі менш лактозы , чым малако ад кароў. Ці з'яўляецца колькасць лактозы з'яўляецца досыць нізкім, каб зрабіць казінае малако (і сыр з казінага малака) лягчэй пераварваюцца для людзей з непераноснасцю лактозы з'яўляецца дыскусійным і проста залежыць ад чалавека.
Існуе яшчэ адна прычына таго, што казінае малако можа быць лягчэй пераварыць, што не мае нічога агульнага з лактозой. Казінае малако натуральна гомогенизирует, а гэта азначае, што тлушчавыя шарыкі маленькія і застаюцца узважанымі ў малацэ, а не вылучэнне. Гэта робіць малако лягчэй для людзей, каб пераварыць. У каровіным малацэ, тлушчавыя глобулы досыць вялікія, што яны могуць быць цяжка пераварыць.
Важна адзначыць, што многія віды сыру, натуральна, з нізкім утрыманнем лактозы або маюць невымерныя колькасць лактозы, ці з'яўляюцца яны зроблены з казой, каровай або авечага малака.
Адносіны паміж лактозой і Whey
Большая частка лактозы выяўляюцца ў сыроватцы, якая з'яўляецца вадкасцю, якая аддзяляецца ад цвёрдых сыркоў падчас працэсу сыраробства. Як сыр ва ўзросце, ён губляе яшчэ больш сыроваткі. Чым даўжэй сыр быў у ўзросце, то менш лактозы будзе заставацца ў канчатковым прадукце.
Сыр з нізкім ці не паддаюцца вымярэнні узроўняў лактозы можна знайсці ў большасці крам сыру. Разнавіднасці ўключаюць ва ўзросце Гауда ва ўзросце чеддер, пармезан, грана падае, Мимолетт і рамана.
Непераноснасць лактозы і алергіі на малако
Што тычыцца малочных алергіі, існуе розніца паміж непераноснасцю лактозы і які мае малочныя алергіі. Як правіла, малочныя алергіі з'яўляюцца алергічнай рэакцыяй на бялкі, выяўленых у малочных прадуктаў.
Калі чалавек пакутуе алергіяй на малочныя бялкі каровінага малака, то, хутчэй за ўсё, яны будуць алергія на казінае малако, а таксама.