Напоўненыя даты мараканскі салодкія традыцыйна падаюць падчас Рамадана і асаблівых выпадкаў.
Аранжавы кветка вада і карыца выкарыстоўваюцца для надання густу міндальнага начыння пасты. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце замяніць аранжавы кветка ваду з цытрынавай цэдрай. Некаторыя мараканцы дзеляць пасту і падфарбаваць яго розныя колеру, такія як зялёны, чырвоны, сіні і жоўты, але я лічу, набітыя даты больш апетытным з натуральным колерам. Гарнір пудзілаў даты па жаданні з грануляваным цукрам, арэхавымі кавалачкамі або нават трохі цёртым какосавым арэхам.
Выберыце цвёрдыя, жавальныя даты. У Марока я выкарыстоўваю розныя пад назвай Деглет Noor.
Што вам трэба
- 1 фунт (500 г) даты
- 1 абвальваючы кубкі (150 г) Міндаль
- 1/4 кубкі (60г) цукар
- 1 1/2 сталовыя лыжкі
- аранжавы кветка вады
- 1 сталовую лыжку алею, расплаўлены
- 1/4 чайнай лыжкі карыцы
- дадаткова:
- некалькі кропель харчовага фарбавальніка
- грануляваны цукар, для ўпрыгожвання
- арэх штук, для гарніру
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
Бланшыраваць і ачысціць міндаль. Давядзіце ваду да кіпення ў невялікім чыгуне. Дадаць міндаль і пакінуць кіпець на працягу адной ці дзвюх хвілін. Выдаліць міндаліны ад цяпла і каналізацыі. У той час як міндаль яшчэ цёплы, зніміце скуру, заціскаючы асобныя міндаліны паміж паказальным і вялікім пальцам. Пакіньце лупіну міндаля астыць.
Зрабіце міндальнага пасту. Апрацаваць міндаль, цукар і карыцу ў кухонным камбайне, пакуль міндаль не зьяўляюцца порошкообразная сумесь, якая з'яўляецца досыць вільготнай, каб спакаваць.
Дадайце алей і аранжавы кветка ваду і працягнуць апрацоўку да гладкай формы пасты вакол ляза. Выдаліце пасту з працэсара і, калі неабходна, падзяліць і колеру пасту шляхам змешвання кроплі ці два колеру ежы ў кожную частку.
Напоўніце даты. Раскачаць невялікія цыліндры міндаля ўставіць тую ж даўжыню, як вашыя даты, але толькі каля 1/3 дыяметра. Вазьміце дату, зрабіць вертыкальны разрэз досыць глыбока, каб выдаліць яму, але не так глыбока, каб скараціць тэрмін удвая. Выкіньце яму, ўстаўце цыліндр міндальнага пасты, і націсніце боку даты цвёрда вакол пасты, пакідаючы частка пасты падвяргаецца. Паўтарыце з астатнімі датамі і міндальнага пастай.
Ўпрыгожыць даты. Гэта неабавязковы крок; Вы можаце паспрабаваць адзін з наступных спосабаў або быць творчымі і прыдумаць свой уласны:
- Зверху на адкрытую пасту з кавалкам грэцкага арэха, цёртага какосавага арэха, або светла-пылення карыцы
- Рол пудзілы даты ў грануляваным цукры
- Ацэнка аголенай міндальнага пасты з тупым бокам ад разаком , затым абкачаць дату ў цукру
Захоўваць пудзіла даты ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку. Давядзіце іх да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 122 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 2 г |